Receta de Empanadas Lojañas

Receta de Empanadas Lojañas

Las empanadas son un alimento tradicional y muy popular en muchas partes de América Latina. En la ciudad ecuatoriana de Loja, se preparan con un toque distintivo que las hace únicas. He aquí una receta para hacer estas deliciosas empanadas, perfectas como entrada o aperitivo.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 1 huevo
• 100ml de aceite vegetal
• 1 taza de agua
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 ají amarillo, picado (ají suave)
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezclar la harina, el huevo y el aceite en un tazón grande. Agregar agua poco a poco hasta que la masa se forme en una bola suave pero firme.
2. En otro recipiente, combina la cebolla, los tomates, el ají amarillo, el ajo, sal y pimienta. Añade un toque de aceite vegetal para que los ingredientes se unifiquen bien.
3. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar las empanadas. Colocar una cucharada de la mezcla de vegetales en el centro de cada empanada y doblar para formar un bollo. Asegúrate de sellar los bordes con los dedos o con un tenedor.
4. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocinar las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas saturadas gracias a los aceites vegetales utilizados y está lleno de nutrientes provenientes de las verduras. Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo para controlar el nivel de picante, manteniendo un equilibrio saludable entre sabor y digestibilidad.

Contexto cultural:

Las empanadas Lojañas reflejan la diversidad culinaria de Ecuador. La ciudad de Loja, ubicada en la región sureña, es conocida por su producción agrícola. Esta receta incorpora ingredientes frescos locales, como cebolla morada y tomates, que son emblemáticos de la gastronomía regional. Las empanadas son un plato que se comparte con amigos y familiares, simbolizando la cultura festiva y comunitaria de Loja.