Receta de Empanadas Panameñas

Receta de Empanadas Panameñas

Las empanadas panameñas son un plato tradicional y muy querido, que combina sabores mediterráneos con influencias indígenas y afrodescendientes. Son una opción perfecta para compartir en familia o celebrar ocasiones especiales, con un toque de historia y cultura en cada bocado.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 250g de manteca (preferiblemente de cerdo)
• 100ml de agua tibia
• 1 huevo entero, batido
• Sal
• 250g de manteca fría
• 500g de harina
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• 500g de carne picada (preferiblemente de res)
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación de la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con un poco de sal.
2. Agrega la manteca fría y mezcla hasta que se forme una consistencia similar a la de la mantequilla en pomada.
3. Agrega el huevo batido y el agua tibia, mezclando hasta formar una masa firme pero manejable.
4. Divide la masa en dos partes y amasa cada una hasta que esté suave y homogénea. Amasar ayudará a que la masa no se pegue durante la preparación de las empanadas.

Preparación de la rellena:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne picada y cocínala a fuego bajo hasta que esté bien cocida.
2. Agrega la cebolla, los tomates, y los ajos. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
3. Agrega agua y sal, cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, dejando una mezcla espesa y sabrosa.
4. Retira del fuego y deja enfriar antes de usarla para las empanadas. Opcionalmente, puedes agregar perejil fresco picado para un toque extra de sabor.

Formado y sellado de las empanadas:

1. Divide la masa en porciones y estírala hasta que tenga el grosor deseado, generalmente delgado pero lo suficientemente fuerte como para no romperse fácilmente.
2. Coloca una porción de la rellena en el centro de cada masa circular y cierra el círculo, asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de agua.
3. Para darle su característico sello, utiliza un tenedor para presionar los bordes, creando un patrón decorativo y asegurando un buen cierre.

Cocción:

1. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto generalmente toma unos 5 minutos por lado.
2. Para aquellos que prefieren una opción más saludable, también se pueden cocinar al horno a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, verificando que estén bien cocidas y doradas.

Servir:

Sirve las empanadas calientes acompañadas de una ensalada fresca o como aperitivo para disfrutar con un aperitivo. ¡Disfruta de esta delicia panameña!