Receta de Empanadas Pasiegas con Sobaos para Villacarriedo

Receta de Empanadas Pasiegas con Sobaos para Villacarriedo

Las empanadas son un plato tradicional y versátil que se disfrutan en muchas regiones de España. En Villacarriedo, una localidad de la comunidad autónoma de Cantabria, una versión especial conocida como «Empanadas Pasiegas» ha capturado el paladar local con sus ingredientes frescos y sabores auténticos. Esta receta añade un toque distintivo al incluir Sobaos, un pan de molde típico de la región de Pas de los Lagos, que agrega textura y sabor a las empanadas. Ideal para compartir en una comida familiar o como entrada en eventos especiales.

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco o coñac
• 6 empanadas para rellenar (preparadas con masa de harina de fuerza)
• 1/2 taza de Sobaos, picados en pequeños cubos

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne picada y cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Una vez la carne esté cocida, agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más, hasta que la mezcla esté suavizada.
4. Reduce el fuego a bajo y añade el vino blanco o coñac, permitiendo que se evapore un poco antes de añadir los Sobaos picados.
5. Sirve la mezcla de carne con Sobaos a temperatura ambiente en las empanadas previamente cocidas.
6. Cierra las empanadas, asegurándote de sellarlas bien para que no se abran durante el horneado.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornea a 180°C (350°F) hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 25-30 minutos.
8. Sirve calientes, disfrutando de la combinación única de sabores y texturas.

Consejos de salud:

Este plato es un buen fuente de proteínas y vitaminas presentes en el tomate. Sin embargo, hay que tener en cuenta que puede ser alto en grasa debido a la cantidad de carne y aceite utilizada. Para una versión más saludable, se puede reducir el aceite y usar carne magra. La adición de Sobaos proporciona una textura interesante y añade una fuente de fibra al plato.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento típico de las regiones norteñas de España, como Cantabria, pero han sido adoptadas y adaptadas en muchas otras zonas. En Villacarriedo, el uso de Sobaos añade un toque regional distintivo a las empanadas, reflejando la riqueza gastronómica de la zona. Este plato es muy apreciado en festividades locales y ocasiones especiales, donde su sabor y textura son celebrados por los lugareños y visitantes.