Receta de Empanadas Platenses de la La_Plata, Argentina

Receta de Empanadas Platenses de la La_Plata, Argentina

Las empanadas platenses son famosas por su masa gruesa y su relleno de carne de res con una variedad de especias que le dan un sabor distintivo. Originarias de La Plata, una ciudad universitaria y cultural en la provincia de Buenos Aires, estas empanadas son un plato emblemático de Argentina que suele acompañarse con una bebida helada, como una Coca-Cola o una cerveza artesanal.

Ingredientes para la masa:

• 250g de harina de trigo
• 80ml de aceite
• 1 huevo
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 200g de carne molida (preferiblemente de res)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de tomates picados
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite y el huevo, y amasa hasta formar una masa homogénea.
2. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
3. Agrega los tomates, el comino, el orégano, y salpimienta al gusto. Cocina durante unos 5 minutos más.

Montaje y cocción:

1. Divide la masa en pequeñas porciones y hazla en forma de disco grueso.
2. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco de masa.
3. Cierra la empanada con un borde de zigzag o de borde redondo, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
4. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

El uso de carne molida y especias locales como comino y orégano hace que estas empanadas sean ricas en sabor pero no excesivamente grasas. Para una versión más saludable, puedes usar carne magra o incluso reemplazar parte de la carne por vegetales como zanahorias ralladas. Reduce el aceite utilizado y añade más especias para aumentar el sabor sin aumentar las calorías.

Contexto cultural:

Las empanadas platenses son un reflejo de la rica cultura gastronómica de Argentina. La ciudad de La Plata es conocida por su influencia universitaria y su ambiente cosmopolita, lo que se traduce en una amplia variedad de platos, incluyendo estas tradicionales empanadas. La preparación es sencilla pero requiere atención a los detalles en el momento de sellar las empanadas para que queden perfectamente cerradas durante su cocción. Compartir una bandeja de estas empanadas con amigos o familiares es una forma común de disfrutar de un momento de convivencia y buena comida.