Receta de Empanadas Portuguesas con Carne de Borrego da Serra da Estrela y Sabugueiro

Receta de Empanadas Portuguesas con Carne de Borrego da Serra da Estrela y Sabugueiro

Las empanadas son un plato versátil y delicioso que puede incluir una variedad de ingredientes según la región. En esta receta, le hemos dado un toque distintivo utilizando carne de borrego de la famosa Serra da Estrela en Portugal, junto con los tradicionales sabugueiros. Este emparedado no solo es rico en sabor, sino también en historia culinaria de la región.

Ingredientes:

• 1kg de carne de borrego (preferiblemente de la Serra da Estrela)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de tomate natural en rodajas (aprox. 2-3 tomates)
• 1/2 taza de hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Masas para empanadas
• 2 tazas de sabugueiros, en escabeche o crudos (según preferencia)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora las cebollas y ajos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne de borrego y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Corta las rodajas de tomate en cuartos y añade a la olla, junto con el laurel.
4. Deja cocinar la mezcla a fuego bajo por unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y los tomates estén suaves.
5. Retira la mezcla de carne y tomate del fuego y deja que repose un momento. Añade el sabugueiro y mezcla bien.
6. Rellena las masas de empanadas con la preparación de carne, asegurándote de no llenarlas demasiado para evitar la rotura durante el horneado.
7. Cierra y sella las empanadas según tus preferencias. Puedes hacerles un hoyo en la parte superior para que se ventilen durante la cocción.
8. Hornea las empanadas en una bandeja forrada con papel pergamino a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El uso de carne de borrego, siendo una proteína magra, proporciona beneficios nutricionales. Las verduras y especias también aportan vitaminas esenciales. Para ajustar la receta a necesidades dietéticas específicas, se pueden reducir las grasas añadiendo menos aceite o utilizar opciones más bajas en grasa para los ingredientes.

Contexto cultural:

Elaborar empanadas con carne de borrego es una tradición que mezcla la rica cultura gastronómica portuguesa con los sabores característicos de la región Serra da Estrela. El sabugueiro, un producto tradicional del norte de Portugal, aporta un sabor distintivo a este plato, reflejando la diversidad culinaria de las diferentes regiones portuguesas. Este plato no solo es una muestra de la habilidad culinaria local sino también un símbolo de compartir y celebrar la comida en familia.