Receta de Empanadas Riberas de Sacra con Vinos de Monforte de Lemos

Receta de Empanadas Riberas de Sacra con Vinos de Monforte de Lemos

Las empanadas son un clásico de la cocina española, pero en Monforte de Lemos, una región vinícola de Galicia, se le da un giro único con el uso de vinos de la Ribeira Sacra. Esta receta combina la tradición de las empanadas con los sabores robustos y terrosos del vino de Monforte de Lemos, creando un manjar que destaca tanto por su sabor como por su presentación.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua (o el suficiente para formar una masa homogénea)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de queso rallado (queso Manchego o similar)
• 1/2 taza de vino tinto de la Ribeira Sacra de Monforte de Lemos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con sal. En otro recipiente, bate el huevo con aceite y agua, hasta obtener una masa homogénea.
2. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa suave. Amasa ligeramente y deja reposar durante 30 minutos.
3. Mientras, en una sartén, sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega las papas cocidas y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
4. Añade el vino tinto de Monforte de Lemos y deja reducir a fuego medio unos minutos para concentrar los sabores.
5. Rellena las empanadas con la mezcla de papas, cebolla y reducción de vino. Asa en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve las empanadas calientes, decoradas con queso rallado por encima y acompáñalas con una copa de un buen vino blanco de la región para un toque extra gourmet.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece un sabor rico y lleno de especias, pero es importante considerar que el queso y el vino pueden tener cantidades significativas de calorías. Para una versión más ligera, se puede usar un poco menos de queso o optar por queso bajo en grasa. Además, el uso moderado de aceite durante la preparación ayuda a mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

La región de Monforte de Lemos es conocida por sus viñedos y producción de vino, especialmente el vino de la Ribeira Sacra. Este vino robusto y lleno de carácter añade un toque distintivo a las empanadas tradicionales gallegas, reflejando la rica tradición vinícola de Galicia y cómo se fusiona con platos cotidianos como este. Es una forma excelente de disfrutar no solo de una comida deliciosa, sino también de la cultura y los sabores de España.