Receta de Empanadas Salgadas de Frango com Catupiry (Pollo con Queso de Cabra)

Receta de Empanadas Salgadas de Frango com Catupiry (Pollo con Queso de Cabra)

Las empanadas son un clásico alimento popular en varias partes del mundo, incluyendo Brasil. En Fortaleza, una ciudad de la costa noreste de Brasil, se preparan con ingredientes locales que reflejan la rica cultura culinaria del país. Esta versión incluye pollo y queso de cabra (catupiry), típico de la región, ofreciendo un sabor auténtico y una textura crujiente.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de harina para empanadas (si no se tiene, usar harina de trigo)
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de catupiry (queso de cabra)
• 1 cebolla, picada en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• Orégano y comino al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de empanadas con la sal. Haz una hueca en el centro y añade la yema de huevo.
2. Agrega lentamente la mitad del agua mientras mezclas hasta formar una masa suave. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia correcta.
3. En un sartén a fuego medio-bajo, sofríe la cebolla picada y el ajo picado con un poco de aceite hasta que estén suaves.
4. Agrega el pollo cortado en cubos y cocina hasta que esté bien cocido. Luego, añade catupiry y mezcla hasta que esté integrado y caliente.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y haz discos de empanada del tamaño deseado.
6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pollo con queso en cada disco.
7. Cierra los bordes sellándolos con los dedos o usando un tenedor, asegurándote de que no haya huecos para evitar que el relleno escape al freír.
8. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
9. Sirve calientes y disfruta de esta versión de Fortaleza.

Consejos de salud:

Las empanadas son ricas en proteínas, gracias al pollo, y contienen grasas saludables del catupiry. Sin embargo, se deben consumir con moderación debido a su contenido calórico. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o optar por un queso de cabra con menos grasa.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento tradicional en Brasil, y cada región tiene su propia versión. En Fortaleza, el uso del catupiry, un queso de cabra típico de la región, le da a estas empanadas un sabor distintivo y auténtico. Este plato refleja la rica diversidad culinaria de Brasil, donde influencias indígenas, africanas, portuguesas y europeas se han fusionado para crear una cocina única y deliciosa.