Receta de Empanadas Salteñas con Pescado al Ceviche de Jujuy

Receta de Empanadas Salteñas con Pescado al Ceviche de Jujuy

Las empanadas salteñas son un plato típico de la región de Salta en Argentina, conocidos por su crusta crujiente y su relleno jugoso. Esta versión especial incorpora pescado al ceviche, una técnica que ha ganado popularidad en Jujuy, una provincia cercana a Salta con acceso a ingredientes frescos de la costa.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 200g de filetes de pescado blanco (como merluza o tilapia)
• 2 limones
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Para el pescado al ceviche: corta el pescado en cubos pequeños. En un tazón, mezcla el jugo de los limones, los cubos de pimiento rojo, la cebolla morada, el ajo y el comino. Agrega el pescado, sazona con sal y mezcla bien. Cubre y deja marinar en la nevera por al menos 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la masa para empanadas siguiendo las instrucciones del paquete o de una receta tradicional de empanadas salteñas.
3. Divide la masa en discos o piezas y coloca un poco del pescado al ceviche en el centro de cada disco, asegurándote de no sobrecargarlas para evitar que se abran durante el cocinado.
4. Cierra las empanadas doblando el borde sobre sí mismo y sella con agua o huevo batido. Asegúrate de que estén bien cerradas para que el relleno no salga.
5. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente para que se cocinen por igual. Sirve calientes.

Consejos de salud:

El pescado al ceviche es bajo en calorías y alto en proteínas, proporcionando un plato saludable. Las empanadas, al ser un acompañamiento tradicional, suelen tener más grasa debido a la masa y el aceite de freír, por lo que se recomienda moderación, especialmente si se consumen con frecuencia.

Contexto cultural:

La influencia culinaria de Jujuy en esta receta es evidente, aportando un toque fresco del pescado al ceviche, típico de las regiones costeras. Este plato combina la esencia de la empanada salteña con los sabores frescos del ceviche, creando una fusión que deleita el paladar. Es una muestra de cómo las tradiciones gastronómicas se pueden innovar y adaptar, reflejando las conexiones entre diferentes regiones y estilos culinarios.