Receta de Empanadas Salteñas con Queso de Cabra

Receta de Empanadas Salteñas con Queso de Cabra

Las empanadas salteñas son un plato tradicional de la provincia argentina de Salta, conocido por su masa hojaldrada y su relleno repleto de carne, verduras y especias. En esta versión especial, añadimos queso de cabra para darle un toque único y gourmet a este clásico.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 500g de carne molida (vacuno)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 1/2 taza de tomates pelados en cubos
• 1/2 taza de pimientos rojos picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de queso de cabra, cortado en cubos
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y cocida.
2. Agrega las cebollas, los tomates, los pimientos y las especias (comino, cúrcuma, orégano). Salsea con agua si es necesario para cocinar los vegetales suavemente.
3. Una vez que los vegetales estén tiernos, agrega la carne y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
4. Dejar enfriar un poco antes de añadir el queso de cabra cortado en cubos al relleno. Mezcla suavemente para integrar el queso sin que se desmorone demasiado.
5. Rellena las empanadas con la mezcla de carne, vegetales y queso. Dobla bien las capas de masa para formar un sello y asegúrate de que esté bien sellada para evitar fugas durante la cocción.
6. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.

Consejos de salud:

Las empanadas salteñas con queso de cabra son una opción más ligera y saludable que las tradicionales versiones ricas en grasa y sal. El queso de cabra aporta proteína y calcio, mientras que la carne molida y los vegetales proporcionan proteínas, fibra y vitaminas esenciales. Reduce la cantidad de aceite utilizada durante la cocción para una versión aún más saludable.

Contexto cultural:

Elaborar empanadas es una tradición familiar en Salta, donde cada región puede tener su versión particular del relleno y el método de preparación. La incorporación del queso de cabra añade un toque moderno a esta receta tradicional, respetando el espíritu de innovación gastronómica que caracteriza a la cocina salteña. Este plato refleja la riqueza cultural e histórica de Salta, con influencias indígenas y españolas.