Receta de Empanadas Salteñas de Pollo y Verduras

Receta de Empanadas Salteñas de Pollo y Verduras

Las empanadas salteñas son un plato tradicional de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, que combina una masa crocante con un relleno jugoso de pollo y verduras. Este platillo es perfecto para compartir en familia o llevar a eventos especiales. La receta ofrece un equilibrio entre sabores suaves y especiados, ideales para aquellos que buscan una experiencia culinaria tradicional boliviana.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 tomate maduro, picado
• 2 zanahorias, ralladas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• 2 tazas de harina para empanadas
• 1 huevo, batido (para pincelado)
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pollo y cocina a fuego medio hasta que esté dorado.
2. Agrega el tomate, las zanahorias, el pimiento rojo, el comino, el pimentón dulce y el orégano. Cocina por unos 5 minutos más, ajustando la sal y pimienta al gusto.
3. Agrega el agua o caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y los vegetales se hayan ablandado ligeramente.
4. Para preparar las empanadas, mezcla la harina con un poco de sal. Forma bolitas y haz un hoyo en el centro con un tenedor.
5. Llena cada empanada con una cucharada del relleno de pollo y verduras. Cierra cuidadosamente, asegurándote de que no se escape el relleno al freír.
6. Pincela cada empanada con huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente rica de proteínas magras, mientras que las verduras proporcionan fibra y antioxidantes. La receta puede ajustarse al gusto o requerir restricciones alimenticias, simplemente modificando la cantidad de especias o los vegetales utilizados.

Contexto cultural:

Santa Cruz de la Sierra es conocida por su diversidad culinaria, y las empanadas salteñas reflejan la influencia andina en su gastronomía. Este plato se disfruta no solo en Santa Cruz, sino también en todo Bolivia, siendo un símbolo de celebración y comunidad. La manera en que se preparan estas empanadas, con ingredientes locales y técnicas tradicionales, nos invita a explorar y disfrutar de la rica cultura boliviana.