Receta de Empanadas Tarijeñas

Receta de Empanadas Tarijeñas

Las empanadas Tarijeñas son un plato tradicional de la región de Tarija, en Bolivia, conocida por su sabor único y características regionales. Estas empanadas están hechas con masa de trigo y rellenas de carne de res molida, cebolla, tomate, ají picante, y especias locales, que las hacen distintivas y muy populares en el área. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o eventos culturales.

Ingredientes para la masa:

• 400g de harina de trigo
• 125ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 150ml de agua
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 500g de carne molida (res)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de ají amarillo picante
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega el aceite de oliva y el huevo, formando una pasta uniforme. Incorpora el agua poco a poco hasta que la masa tenga una textura adecuada para modelar.
2. En un sartén, sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada.
3. Añade los tomates picados, el ají amarillo, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y reduzcan un poco la humedad del relleno.
4. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar discos. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco.
5. Cierra las empanadas doblando el disco sobre sí mismo, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
6. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas Tarijeñas son ricas en proteínas y contienen verduras como tomate, pero también son altas en grasa debido a la carne y el aceite usados en su preparación. Se recomienda moderación para quienes buscan controlar su ingesta de grasas. Además, este plato puede ser una excelente fuente de hierro si se consume carne roja como ingrediente.

Contexto cultural:

Las empanadas Tarijeñas son un símbolo de la rica herencia culinaria de Tarija, donde los sabores de la carne y especias locales dominan. Este plato refleja la tradición de compartir comida en familia y comunidad, una parte fundamental de la cultura boliviana. Su preparación y consumo están estrechamente ligados a festividades y celebraciones regionales.