Receta de Empanadas Truchas al estilo de Córdoba, Argentina

Receta de Empanadas Truchas al estilo de Córdoba, Argentina

Las empanadas son un plato emblemático de Argentina y Córdoba no es la excepción. Esta receta innova con la inclusión de ingredientes típicos del ceviche, como el pescado fresco y las especias locales, para crear una versión única de estas sabrosas pastillas.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (merluza o pescadilla son excelentes opciones)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 ají picante en rodajas (ají colorado)
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 3 limones (jugo)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de masa para empanadas (compra lista o prepara tu propia masa)

Preparación:

1. Corta el pescado en trozos pequeños y coloca en un bol. Agrega el jugo de limón, la cebolla, el ají colorado, el pimiento verde, el cilantro y los ajos. Revuelve hasta que el pescado esté cubierto por completo.
2. Deja marinar durante unos 15 minutos en la nevera. Luego, escúrralo y reserva el líquido. Mezcla el pescado marinado con un poco de aceite de oliva y ajusta el sabor con sal y pimienta.
3. Divide la masa para empanadas en porciones y forma discos grandes. En el centro de cada disco, coloca una cantidad generosa del relleno de trucha con jugo de limón.
4. Cierra las empanadas doblando los bordes hacia adentro y sellándolos con un poco de agua o huevo batido como pegamento.
5. Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
6. Sirve las empanadas calientes y acompáñalas con una ensalada de lechuga y tomate para un plato completo.

Consejos de salud:

Las empanadas Truchas al estilo cordobés son ricas en proteínas de origen marino, vitaminas y minerales gracias a los ingredientes frescos. Asegúrate de usar pescado de calidad y de fuente sostenible. Este plato es bajo en grasa, gracias a su preparación con aceite de oliva.

Contexto cultural:

Córdoba es conocida por su rica gastronomía, que combina influencias de España, Italia y la propia tradición criolla. Las empanadas Truchas al estilo cordobés son una fusión moderna que celebra los sabores locales. Este plato refleja cómo los ingredientes del ceviche pueden ser adaptados para crear delicias propias de cada región de Argentina.