Receta de Empanadas Trujillanas con Jamón Ibérico de Bellota

Receta de Empanadas Trujillanas con Jamón Ibérico de Bellota

Las empanadas son un plato tradicional muy querido en España, y en la región de Trujillo, esta receta se distingue por incluir el prestigioso jamón ibérico de bellota, un ingrediente que le otorga una textura y sabor únicos. Esta preparación es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia con un toque gourmet.

Ingredientes:

• 100g de masa para empanadas casera o pre-hecha (suficiente para 6 empanadas)
• 50g de jamón ibérico de bellota cortado en cubos
• 2 huevos batidos para pincelar
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de queso manchego rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Agrega los cubos de jamón ibérico de bellota y saltea a fuego medio-bajo por unos 3 minutos, permitiendo que el jamón adquiera un ligero tono dorado sin quemarse.
3. Rállala el queso manchego sobre el jamón y mezcla bien, permitiendo que el queso se funda ligeramente con el aceite del jamón.
4. Coloca una porción de la masa en un molde para empanadas o utiliza un círculo de masa de aproximadamente 8 cm de diámetro. Espolvorea sobre la masa una capa de la mezcla de jamón y queso.
5. Cierra la masa formando un sobre, asegurándote de que esté bien sellada para mantener el relleno dentro. Haz un pequeño orificio en la parte superior de cada empanada para permitir la salida del vapor durante la cocción.
6. Vierte los huevos batidos en una bandeja para pincelar las empanadas. Coloca las empanadas sobre esta bandeja y pincela cada una con huevo batido.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente sin añadir más aceite, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 10-12 minutos por lado. Las empanadas estarán listas cuando estén crujientes y doradas.

Consejos de salud:

El jamón ibérico de bellota es rico en grasas saludables conocidas como grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón. La receta incorpora queso manchego, que aporta calcio esencial. Sin embargo, debido al alto contenido en grasa del jamón, esta receta es mejor disfrutada ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Trujillo, el jamón ibérico es un producto emblemático de la gastronomía española, especialmente valorado por su calidad y sabor. Esta región no solo es conocida por su producción sino también por su pasión por incorporar este ingrediente en platos tradicionales, como las empanadas. Este plato refleja el amor por los productos locales y la rica tradición culinaria de España, donde cada ingrediente cuenta una historia cultural profunda.