Receta de Empanadas Zarautzianas con Sidra

Receta de Empanadas Zarautzianas con Sidra

Las Empanadas Zarautzianas son un clásico de la gastronomía vasca, y la inclusión de sidra les añade un toque distintivo. Este plato es una opción ideal para una comida festiva o para compartir en una reunión con amigos, ya que su combinación de sabores captura la esencia del norte de España. La sidra, tradicionalmente consumida en Euskadi (País Vasco), complementa a la perfección los ingredientes locales.

Ingredientes para las empanadas:

• 450g de masa para empanadas casera o comprada
• 250g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de sidra de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Ingredientes para la salsa de sidra:

• 1/2 taza de sidra de manzana
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne picada a la sartén, cocínala hasta que esté bien dorada y agrega el tomate y la hoja de laurel. Cocina todo hasta que el líquido se evapore.
3. Vierte la sidra de manzana en la mezcla y deja reducir hasta que tenga un aspecto consistente. Añade sal y pimienta al gusto, y retira del fuego.
4. Para hacer la salsa de sidra, calienta la mantequilla en una pequeña sartén. Añade la harina para hacer una ligera salsa, añade la sidra y deja reducir hasta que espese. Salpimienta al gusto.
5. Divide la masa de empanadas en porciones y forma las empanadas, cubriéndolas con la mezcla de carne y dejando un espacio en el centro para introducir la salsa de sidra durante la cocción.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, asegurándote de que la salsa de sidra se haya incorporado y esté caliente al servirse.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas de calidad y una fuente saludable de grasas a través de la carne y los aceites. La sidra contribuye con antioxidantes, y el uso moderado de sal permite disfrutar de los sabores sin exceso. Es importante controlar las porciones de carne para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

El norte de España, especialmente Euskadi, es conocido por su rica tradición culinaria, que incluye la utilización de productos locales como la sidra. Las empanadas Zarautzianas son un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes regionales y el vino local pueden fusionarse para crear platos deliciosos y únicos. Esta receta refleja la pasión por la gastronomía vasca y su capacidad para adaptarse a nuevas combinaciones, como en este caso con el sabor característico de la sidra.