Receta de Empanadillas de Calan-Turqueta con Ensaimadas

Receta de Empanadillas de Calan-Turqueta con Ensaimadas

El plato de hoy combina la esencia del calan-turqueta, un guiso tradicional gallego a base de verduras y carne, con el dulzor característico de las ensaimadas, típicas de Mallorca. Esta receta es ideal para disfrutar de sabores intensos y contrastes en una misma porción. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con los ricos platos regionales de España.

Ingredientes:

• Para la masa de las empanadillas:
• 250g de harina integral
• 100ml de agua templada
• Una cucharadita de sal
• Unas gotas de aceite de oliva
• Para la preparación del calan-turqueta:
• 150g de carne picada (ternera o pollo)
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 2 pimientos rojos, picados
• 1 manojo de espinacas frescas, limpias y picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Para las ensaimadas:
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de mantequilla, fría
• Yemas de 4 huevos
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

1. Para la masa de las empanadillas:
1. En un tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite de oliva.
2. Gradualmente, incorpora el agua templada mientras amas la masa hasta obtener una consistencia elástica.
3. Forma una bola de masa, déjala reposar en un lugar fresco durante 30 minutos antes de usarla.
2. Para el calan-turqueta:
1. En una sartén caliente, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté bien cocida, luego agrega sal y pimienta al gusto.
3. Sazona las patatas, zanahorias y pimientos con sal, cocínalos en una sartén hasta que estén tiernos.
4. Añade las espinacas a la mezcla y rehoga todo junto por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
3. Para las ensaimadas:
1. Masa la harina con el azúcar, luego añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorporar las yemas de huevo y esencia de vainilla. Continúa mezclando hasta que la masa se forme una bola homogénea.
3. Deja reposar la masa en el refrigerador por al menos 1 hora antes de trabajar con ella.
4. Asa las empanadillas de calan-turqueta siguiendo las indicaciones de tu horno, asegurándote de no cocinarlas demasiado para preservar su textura crujiente.
5. Para las ensaimadas, extiende la masa sobre una superficie enfriada y corta en forma de rectángulo.
6. Asa las ensaimadas en el horno previamente precalentado, asegurándote de no sobrecocinarlas para mantener su dulzor y textura crujiente.

Montaje:

1. Rellena las empanadillas con la preparación de calan-turqueta caliente.
2. Cierra las empanadillas y sella los bordes para que no se salgan al cocinar.
3. Asa ambas preparaciones por separado o en el mismo horno, manteniendo una distancia para evitar la condensación del vapor entre ellas.