Receta de Empanadillas de Panellets de Besalú

Receta de Empanadillas de Panellets de Besalú

Las empanadillas son una opción deliciosa para un almuerzo o aperitivo fácil y sabroso. En la región de Besalú, en Cataluña, España, se preparan utilizando ingredientes locales como las panellets, que son patatas fritas típicas de la zona. Esta receta no solo es reconfortante sino también una forma de disfrutar de los sabores tradicionales del nordeste español.

Ingredientes:

• 500g de panellets
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo, batido para pincelar las empanadillas
• Cueros de empanadilla para cocinar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las panellets y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos, y reserva.
2. En la misma sartén o en otra, calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que estén translúcidos.
3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan. Añade las panellets fritas, salpimienta al gusto y mezcla bien para que todos los sabores se integren.
4. Llena los cueros de empanadillas con la mezcla de panellets, cebolla, tomate y ajo. Asegúrate de que esté bien compacto.
5. Límpialas bien, pincela con huevo batido y colócalas en una bandeja para horno. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Esta receta es saludable si se elige pescado fresco y vegetales en lugar de carne. Los panellets aportan un buen contenido de vitamina C, mientras que el aceite de oliva contribuye con ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para la salud. Si quieres una versión más ligera, puedes reducir el aceite utilizado en la preparación.

Contexto cultural:

En Besalú, una pequeña ciudad conocida por su casco antiguo medieval, las empanadillas son un plato que refleja la tradición culinaria de Cataluña. El uso de panellets en lugar de carne es una adaptación moderna que permite a los comensales disfrutar de sabores locales sin comprometer sus preferencias dietéticas. Este plato es perfecto para compartir en una comida informal o como entrada para una reunión familiar, destacando la versatilidad y rica historia gastronómica de la región.