Receta de Enchiladas de Queso con Chile Rojo

Receta de Enchiladas de Queso con Chile Rojo

Las enchiladas de queso con chile rojo son un plato reconfortante y lleno de sabor que se inspira en la rica cocina mejicana. Adaptado para Silver City, esta versión ofrece una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 400g de queso fresco (como el queso fresco mexicano o feta si es difícil de encontrar)
• 2 tazas de chile rojo picante en trozos (ají guajillo o chipotle)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar
• Cilantro fresco picado (opcional) para servir

Preparación:

1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén transparentes y suaves.
2. Agrega el chile rojo picante y cocina por unos minutos, revolviendo para mezclar bien con la cebolla y el ajo.
3. Vierte agua sobre los ingredientes y cocina hasta que la mezcla espese, ajustando la sal al gusto.
4. Calienta las tortillas en un comal o sartén antiadherente, ligeramente con un poco de aceite, hasta que estén suaves y flexibles.
5. Cubre cada tortilla con una porción generosa de la mezcla de chile rojo, coloca un poco de queso fresco encima y enrolla cuidadosamente para formar las enchiladas.
6. Coloca las enchiladas en una fuente para hornear y cubre con más salsa de chile rojo, asegurándote de que estén bien cubiertas.
7. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
8. Sirve las enchiladas calientes, decoradas con cilantro fresco si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es un excelente fuente de proteínas debido al queso fresco y vitaminas del chile rojo. La opción de usar queso fresco en lugar de queso crema contribuye a una versión más ligera. Si prefieres una versión menos picante, puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia.

Contexto cultural:

En Silver City, New Mexico, la influencia mexicana es profunda y evidente en su gastronomía. Las enchiladas de queso con chile rojo reflejan esa rica herencia, ofreciendo una comida deliciosa que combina ingredientes locales con sabores tradicionales mejicanos. Este plato no solo es reconfortante, sino que también celebra la diversidad culinaria presente en la comunidad.