Receta de Enchiladas Guatemaltecas con Pollo para El Progreso

Receta de Enchiladas Guatemaltecas con Pollo para El Progreso

Las enchiladas guatemaltecas son un plato tradicional lleno de sabores intensos que se originan en el sur de México y se han extendido por toda América Central, incluyendo El Progreso, Guatemala. Aquí te presentamos una versión con pollo, ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo desmenuzado
• 1 taza de salsa de chile guisado (como la conocida «chiles de árbol»)
• 8 tortillas de maíz
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Mantequilla para cocinar
• 1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
• Para el tope: aguacate, cebolla roja picada, crema agria y cilantro fresco picado

Preparación:

1. Calienta una sartén con mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén transparentes.
2. Añade el pollo desmenuzado y cocina a fuego medio-bajo, hasta que esté completamente cocido. Añade el comino y cocina por un minuto más.
3. Agrega la salsa de chile guisado, mezcla bien y cocina hasta que se reduzca ligeramente. Incorpora el cilantro picado y sal al gusto.
4. Calienta las tortillas en una sartén con un poco de aceite o mantequilla, hasta que estén tiernas y flexibles.
5. Coloca una porción del pollo en cada tortilla, rocíala con un poco más de salsa si deseas, y cubre con queso cheddar rallado si lo prefieres.
6. Enrolla las tortillas cuidadosamente y colócalas en un plato hondo con un poco de salsa adicional, dejando que el queso se derrita a la vista.
7. Para el tope, mezcla aguacate, cebolla roja picada, crema agria y cilantro fresco. Espolvorea sobre las enchiladas justo antes de servir.

Consejos de salud:

Esta versión de enchiladas con pollo es rica en proteínas y bajos en grasas saturadas, gracias al uso de pollo y la reducción de grasa añadida. Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto con la salsa de chile guisado. Para una versión más saludable, considera usar queso rallado reducido en grasa o sustituir por queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

Las enchiladas guatemaltecas son un reflejo de la rica tradición culinaria de Guatemala, donde la influencia mesoamericana se fusiona con el toque personal de cada región. En El Progreso, especialmente en zonas cercanas a la frontera con México, este plato se disfruta en reuniones familiares y festividades locales, siendo una expresión gastronómica que une generaciones.