Receta de Enchiladas Mineras con Queso y Salsa Verde de San Miguel de Allende, México

Receta de Enchiladas Mineras con Queso y Salsa Verde de San Miguel de Allende, México

Las enchiladas mineras son una variante popular en la región de San Miguel de Allende, conocida por su rica tradición culinaria. Este plato combina ingredientes clásicos con toques distintivos que caracterizan la cocina mexicana. Las enchiladas mineras son perfectas para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 500g de carne molida (pescada en la receta de enchiladas mineras)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de salsa verde casera (ver receta en sección de consejos de salud)
• 1 taza de queso fresco o requesón rallado
• 1 taza de crema agria (opcional para mayor cremosidad)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la carne molida y saltea hasta que esté cocida, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega la cebolla, los tomates y el pimiento verde a la carne. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén suaves.
3. Incorporar el comino y el orégano, y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para mezclar todos los sabores.
4. En un bowl, calienta las tortillas de maíz y unta un poco de salsa verde sobre cada una antes de enrollar la carne con queso rallado.
5. Coloca las enchiladas en un plato hondo. Cubre con la salsa verde restante y agrega la crema agria si deseas más cremosidad.
6. Sirve caliente y disfruta de las enchiladas mineras con una porción de frijoles refritos o arroz a la mexicana como acompañamiento.

Consejos de salud:

La salsa verde casera es un excelente condimento para enriquecer el plato sin añadir muchos azúcares refinados. Se puede hacer con una mezcla de cilantro, pimientos verdes, cebolla y jugo de limón, todos ingredientes saludables. Para un toque extra de cremosidad, se puede añadir crema agria, aunque este ingrediente es opcional y se puede omitir para reducir el contenido de grasa.

Contexto cultural:

San Miguel de Allende es conocida por su rica tradición culinaria, con influencia de la cocina mexicana tradicional y adaptaciones regionales. Las enchiladas mineras reflejan la fusión de influencias españolas e indígenas, características distintivas de la gastronomía mexicana. Este plato no solo es sabroso, sino que también es una expresión cultural de la comunidad, siendo un favorito tanto en restaurantes como en las casas de los locales.