Receta de Ensaïmada Francesa Adaptada para Cala Deià, Mallorca

Receta de Ensaïmada Francesa Adaptada para Cala Deià, Mallorca

Las ensaimadas son un dulce tradicional de Mallorca con influencias francesas, específicamente de la isla de Menorca. En Cala Deià, una encantadora bahía de la costa este de Mallorca, las ensaimadas adquieren un toque especial al incorporar ingredientes locales y un método de preparación que resalta los sabores mediterráneos. Este plato es perfecto para disfrutar en días soleados junto al mar.

Ingredientes:

• 400g de harina de fuerza
• 175g de mantequilla fría, cortada en pequeños trozos
• 2 huevos
• 60ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 100g de azúcar
• 150ml de zumo de naranja
• 1 sobre de levadura fresca (unos 7g)
• Azúcar y canela para el glaseado

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que se forme grumos.
2. En otro bol, bate los huevos con el azúcar, el zumo de naranja, el agua y la levadura. Incorpora gradualmente esta mezcla a la harina y la mantequilla hasta formar una masa homogénea y suave.
3. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
4. Divide la masa en porciones iguales y moldea cada una en forma de cono apuntando hacia abajo.
5. Coloca las ensaimadas en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal y déjalas reposar durante 15 minutos antes de hornear.
6. Hornea a 200°C por 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Mientras las ensaimadas se enfrían, prepara el glaseado con azúcar y canela. Basta un poco sobre cada ensaimada antes de servir.

Consejos de salud:

Las ensaimadas son una delicia, pero es importante disfrutarlas con moderación debido a su contenido calórico. La versión adaptada para Cala Deià con zumo de naranja aporta un toque fresco y vitaminas adicionales. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir el azúcar y la cantidad de mantequilla, o incluso optar por una versión sin glaseado.

Contexto cultural:

En Cala Deià, las ensaimadas son un dulce querido que ha sido adaptado para reflejar la riqueza culinaria de Mallorca. Inspirado en las tradiciones mallorquinas y francesa, este postre es una celebración de los sabores locales y la artesanía de la repostería. Disfrutarlo en Cala Deià añade un toque especial, ya que su textura crujiente contrasta con el ambiente relajado y la brisa marina.