Receta de Ensaïmada Francesa al estilo Alcúdia, España

Receta de Ensaïmada Francesa al estilo Alcúdia, España

En Alcúdia, una encantadora localidad de la isla de Mallorca, las ensaimadas son un elemento clásico del desayuno local. Aunque tradicionalmente asociadas con Cataluña, en Alcúdia se disfrutan con toques mediterráneos que hacen de esta receta una experiencia única. Perfectas para compartir o disfrutar en solitario, las ensaimadas son una golosina que combina dulzura y textura crujiente.

Ingredientes:

• 400g de harina de fuerza
• 125ml de leche caliente (no hirviendo)
• 15g de levadura fresca de panadería
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Mantequilla para untar y para pinchar
• Azúcar y chocolate fundido para el relleno (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega el aceite de oliva, la leche caliente, el extracto de vainilla, el huevo batido y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, que luego dejarás reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
2. Una vez la masa haya doblado, extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 2 cm. Corta en tiras de 20 cm de largo y enrolla cada tira formando un cilindro.
3. Coloca los cilindros en una bandeja para horno engrasada, dejando espacio entre ellos para que se expandan durante la cocción. Deja reposar la masa nuevamente por unos 30 minutos antes de cocinarlas.
4. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Unta los bordes de cada ensaimada con mantequilla y pincha suavemente con un palillo para evitar que se formen burbujas. Cocina las ensaimadas en el horno hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 25 minutos.
5. Sirve calientes y espolvorea con azúcar. Para un toque especial, puedes rellenarlas con chocolate fundido o mantequilla antes de enrollarlas, o servirlas con chocolate caliente.

Consejos de salud:

Las ensaimadas son una indulgencia dulce, rica en grasas y azúcares. Para equilibrarlas con un desayuno saludable, se pueden disfrutar en pequeñas porciones acompañadas de frutas frescas o yogur natural. Esto ayuda a contrarrestar los efectos del azúcar y grasa saturada.

Contexto cultural:

Las ensaimadas son un emblema culinario de la región catalana, pero su popularidad ha cruzado fronteras, incluyendo Alcúdia, España. Se consideran un postre tradicional pero que a menudo se disfruta como desayuno en ciertas zonas. Su textura y sabor dulce hacen que sean un acompañamiento ideal para el café matutino o una opción deliciosa para ocasiones especiales.