Receta de Ensaïmada Montañesa con Salmorejo y Jamón Ibérico
La Mallorca, una isla de la costa mediterránea española, ofrece una rica diversidad culinaria que incluye platos como el ensaïmada. En esta receta, le damos un toque montañés a este dulce tradicional, combinándolo con un salmorejo y jamón ibérico, elementos típicos de la gastronomía mallorquina. Esta combinación crea un contraste sorprendente entre lo dulce y lo salado, perfecto para una comida o merienda.
Ingredientes:
- 4 ensaïmadas frescas
- Salmorejo preparado (ver receta abajo)
- 100g de jamón ibérico cortado en láminas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Receta del Salmorejo:
El salmorejo es un aperitivo popular en España, similar al gazpacho pero más espeso. Para prepararlo necesitas:
- 4 tomates maduros
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan duro (básicamente una tostada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Corta todos los ingredientes en cubos pequeños.
- Coloca todos los ingredientes en una batidora junto con un poco de aceite de oliva y sal. Bate hasta obtener una textura espesa pero no demasiado líquida.
- Sirve en un plato hondo o cóctel con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima y disfrútalo frío.
Preparación:
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Tuesta las ensaïmadas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Sirve el salmorejo frío en un plato hondo o cóctel.
- Coloca las ensaïmadas sobre el salmorejo, cortadas en rodajas si lo prefieres para una presentación más estética.
- Cubre con las láminas de jamón ibérico y espolvorea con un poco de sal y pimienta recién molida.
Consejos de salud:
El salmorejo es bajo en calorías y rico en antioxidantes debido a los tomates, mientras que el jamón ibérico aporta proteína magra. La ensaïmada, aunque dulce, es un producto tradicional que se puede disfrutar ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva y optar por un pan tostado integral para el salmorejo.
Contexto cultural:
La isla de Mallorca es conocida por su comida mediterránea, que destaca por sus ingredientes frescos y el uso de aceite de oliva. La combinación de ensaïmada con salmorejo y jamón ibérico refleja la riqueza gastronómica mallorquina, donde se fusionan influencias de la tierra con las del mar, creando platos que son tanto una delicia para el paladar como una expresión cultural.
Mallorca, la isla más grande del archipiélago balear en el Mar Mediterráneo, es un destino turístico que lo tiene todo. Con sus hermosas playas de aguas cristalinas, su rica historia y cultura, su exquisita gastronomía y su vibrante vida nocturna, Mallorca se ha convertido en un lugar de ensueño para los viajeros de todo el mundo.