Receta de Ensaimada para Camp de Mar, España

Receta de Ensaimada para Camp de Mar, España

La ensaimada es un pastel dulce originario de Mallorca, pero su versatilidad permite que se prepare en distintas versiones por toda España, incluyendo la región de Camp de Mar. Este plato, conocido por su textura crujiente y sabor deliciosamente dulce, es ideal para compartir en cualquier momento del día. Esta receta captura el espíritu de la ensaimada campurriana, con un toque local que destaca por su sencillez y autenticidad.

Ingredientes:

• 100g de harina
• 1 sobre de levadura fresca o seca
• 50g de manteca de cerdo
• 50g de manteca de palma
• 100g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de agua templada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar impalpable

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la levadura hasta que estén bien incorporadas.
2. Por separado, derretir las mantecas en un tazón o en el microondas, asegurándote de que estén a temperatura ambiente.
3. Añade el azúcar y la esencia de vainilla a la mezcla de mantecas, batiendo hasta que estén bien incorporadas y de textura suave.
4. Con ayuda de un huevo a la vez, añade los huevos al batido de mantecas, revolviendo bien después de cada adición.
5. Gradualmente, agrega el agua templada a la mezcla, batiendo continuamente hasta que la masa forme una bola y esté suave y elástica.
6. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
7. Una vez reposada, estira la masa hasta formar un rectángulo de unos 20×10 cm y coloca azúcar impalpable sobre él.
8. Corta el rectángulo en tiras de 1cm de ancho y enrolla cada tira formando espirales, asegurándote de que queden apretadas y bien selladas.
9. Coloca las espirales en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que se expandan.
10. Hornea a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las espirales estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Aunque la ensaimada es rica y deliciosa, su contenido de azúcar y grasas debe consumirse con moderación. Opta por disfrutarla como postre ocasional. Para una versión más ligera, podrías reducir la cantidad de manteca o utilizar aceite de oliva en su lugar.

Contexto cultural:

En Camp de Mar, este pastel se disfruta tradicionalmente después de las comidas, especialmente durante las festividades y celebraciones locales. La ensaimada representa la rica tradición culinaria catalana, donde los productos locales como la manteca de cerdo y la levadura fresca son esenciales. Esta receta celebra la sencillez del producto local y el arte de preparar un dulce que perdura en el corazón de los campurianos.