Receta de Ensaïmadas con Patatas Asadas y Alioli para Marratxí, España

Receta de Ensaïmadas con Patatas Asadas y Alioli para Marratxí, España

Las ensaimadas son una delicia tradicional valenciana, conocidas por su textura esponjosa y el crujiente exterior. En Marratxí, un encantador pueblo de la isla de Menorca en España, se las disfruta a menudo con acompañamientos locales que realzan su sabor distintivo. Aquí te presentamos una versión clásica de ensaimadas con patatas asadas y alioli, una salsa cremosa y picante perfecta para complementar estos dulces.

Ingredientes para las Ensaïmadas:

• 400g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería fresca (unos 10-12g)
• 100ml de leche tibia
• 3 huevos
• 50g de manteca de cerdo (o margarina para una versión más ligera)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Un pellizco de canela en polvo (opcional)
• Semillas de amapola para decorar (opcional)

Ingredientes para las Patatas Asadas:

• 2-3 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el Alioli:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una pequeña rama de ajo fresco
• Sal al gusto

Preparación de las Ensaïmadas:

1. Precalienta el horno a 180°C. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia. Deja reposar unos minutos.
2. En otro bol, bate los huevos ligeramente. Agrega la harina, la manteca derretida, la sal, el azúcar y la canela si lo prefieres. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega la levadura disuelta y amasa la masa hasta que esté suave pero no pegajosa. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 hora).
4. Divide la masa en pequeñas bolas. Extiende cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada y forma cilindros. Decora con semillas de amapola si lo deseas.
5. Hornea las ensaimadas durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar antes de servir.

Preparación de las Patatas Asadas:

1. Lava y corta las patatas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2. Agrega las patatas a la sartén y cocínalas, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y tiernas. Salpimienta al gusto durante la cocción.

Preparación del Alioli:

1. En un pequeño bol, bate el huevo con una pizca de sal. Gradualmente añade el aceite de oliva virgen extra, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se espese y forme una salsa cremosa.
2. Añade un poco de ajo fresco picado y ajusta la sal al gusto antes de servir.

Servir:

Sirve las ensaimadas calientes con patatas asadas a un lado y alioli en una salsera por separado. Disfruta de este plato tradicional con un toque mediterráneo.

Nota:

Para adaptar esta receta a diferentes gustos o restricciones alimentarias, puedes utilizar margarina en lugar de manteca para las ensaimadas, optar por patatas al horno en lugar de sartén, o experimentar con otros aderezos para el alioli.