Receta de Ensalada de Almendras de Mallorca y Berenjenas Asadas

Receta de Ensalada de Almendras de Mallorca y Berenjenas Asadas

La región de Mallorca ofrece un rico patrimonio culinario que refleja la influencia mediterránea en sus platos. Esta ensalada combina las almendras tostadas locales de Artà con ingredientes frescos de temporada, creando una explosión de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1 taza de almendras tostadas de Artà
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pepino mediano, cortado en rodajas finas
• 1/4 cebolla morada, picada en juliana
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de hojas de rúcula o lechuga de temporada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Lleva las berenjenas a la parrilla o al horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por fuera.
2. Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, y sazona con sal y pimienta. Deja reposar en la nevera por 10 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Una vez las berenjenas estén listas, córtalas en rodajas finas y transfíralas a un bol grande.
4. Agrega las almendras tostadas, el tomate cherry, el pepino, la cebolla morada y las hojas de rúcula o lechuga. Mezcla con cuidado para no aplastar las berenjenas.
5. Vierte la mezcla de vinagre y aceite sobre los ingredientes y revuelve hasta que estén bien cubiertos.
6. Sirve la ensalada de inmediato, disfrutando de su equilibrio de sabores y texturas.

Consejos de salud:

Esta ensalada es rica en antioxidantes, fibra y grasas saludables gracias a las almendras y el aceite de oliva. La combinación de vegetales frescos proporciona vitaminas esenciales y un bajo contenido calórico, ideal para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Artà, un pequeño municipio en la isla de Mallorca, las almendras son una parte integral de su gastronomía local. Esta ensalada no solo refleja la frescura de los ingredientes mediterráneos, sino también el espíritu comunitario de compartir platos que utilizan productos locales de manera respetuosa y sostenible.