Receta de Ensalada de Anchoas de Portbou y Verduras Frescas

Receta de Ensalada de Anchoas de Portbou y Verduras Frescas

La región de Portbou, en España, es conocida por su rica tradición marítima. La receta que presentamos aquí toma este legado con anchoas de calidad, un ingrediente estrella en la cocina catalana. Esta ensalada fresca y llena de sabor no solo honra las raíces gastronómicas de Portbou sino que también ofrece una opción ligera y saludable para disfrutar en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 2 latas de anchoas de Portbou (aproximadamente 12 unidades)
• 1 tomate cherry, cortado en rodajas
• 1 pepino inglés, cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
• 1/4 taza de hojas de lechuga baby o iceberg
• 1/4 taza de alcaparras, escurridas
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una fuente grande o plato de servir, coloca las rodajas de tomate cherry y los cubos de pepino inglés.
2. Agrega las anchoas cortadas en rodajas, las alcaparras, las aceitunas negras y la cebolla morada picada.
3. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de Jerez. Agrega sal y pimienta al gusto. Vierta esta mezcla sobre los ingredientes de la ensalada.
4. Distribuye las hojas de lechuga baby sobre la ensalada, cubriéndola para que todos los sabores se integren y mantengan frescos.
5. Sirve inmediatamente, permitiendo a cada comensal disfrutar del contraste entre los sabores salados de las anchoas y los frescos de las verduras.

Consejos de salud:

Esta ensalada es una excelente opción para quienes buscan incluir más pescado en su dieta. Las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3, importantes para el corazón y el cerebro. La combinación de vegetales frescos también aporta vitaminas y minerales esenciales. Para reducir las calorías, se puede optar por usar aceite de oliva con menos intensidad o elegir alcaparras con menor contenido de sal.

Contexto cultural:

En Portbou, las anchoas son un símbolo de la riqueza marítima y culinaria de Cataluña. Esta ensalada no solo celebra estos productos de alta calidad sino que también representa la sencillez y frescura que caracteriza la cocina mediterránea. La región, conocida por su paisaje montañoso y su cercanía al mar, ofrece una diversidad de ingredientes que reflejan la rica tradición gastronómica catalana.