Receta de Ensalada de Atún de Almadraba con Vinagreta de Jerez
El atún de almadraba es una variedad de atún azul que se encuentra en las aguas del Golfo de Cádiz, durante la temporada de primavera. Este atún es conocido por su sabor excepcional y textura tierna, siendo un ingrediente estrella en muchos platos de Cádiz. Aquí te presentamos una ensalada fresca y ligera que realza los sabores naturales del atún de almadraba.
Ingredientes:
- 2 tajadas de atún de almadraba, previamente cocinado al horno o en sartén
- 1 tomate cherry, cortado en cuartos
- 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/4 taza de hojas de rúcula fresca
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 diente de ajo, picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de Jerez, y el diente de ajo picado. Revuelve hasta obtener una vinagreta suave y ligera.
- Coloca las hojas de rúcula en un plato o ensaladera grande, extendiéndolas uniformemente.
- Añade los filetes de atún sobre las hojas de rúcula. Cubre con el tomate cherry y el pepino cortado en rodajas finas.
- Vierte la vinagreta sobre los ingredientes, distribuyendo bien para que todos los sabores se mezclen.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla ligeramente todo para integrar los sabores.
Consejos de salud:
El atún de almadraba es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud del corazón. La vinagreta de Jerez añade un toque ácido que puede mejorar la digestión. Esta ensalada es fresca y baja en calorías, ideal para quienes buscan una opción saludable y deliciosa.
Contexto cultural:
El atún de almadraba es un producto emblemático de las aguas gaditanas, atraído por las corrientes durante su migración. En Cádiz, se celebra anualmente la Fiesta del Atún, donde los pescadores compiten en pesca y se prepara todo tipo de recetas con este pescado excepcional. Esta ensalada captura parte de ese espíritu de frescura y calidad, ideal para disfrutar en cualquier momento del año.
Cádiz, conocida como la «Tacita de Plata», es una ciudad situada en la costa suroeste de España, en la comunidad autónoma de Andalucía. Con su rica historia, hermosas playas y deliciosa gastronomía, Cádiz se ha convertido en un destino turístico muy popular.