Receta de Ensalada de Bacalao al Cavà de Sant Martí Sarroca
La región de Cataluña, especialmente en Sant Martí Sarroca, es conocida por su rica tradición culinaria. Una de las joyas gastronómicas locales es la ensalada de bacalao, una receta que combina la frescura del pescado con los sabores intensos de los productos de la tierra catalana. Añadiendo un toque distintivo con el cavà, un tipo de pan originario de Barcelona, esta receta ofrece una experiencia sabrosa y única.
Ingredientes:
- 500g de bacalao desalado
- 2 tomates maduros, cortados en cubos pequeños
- 1 pepino italiano, pelado y cortado en rodajas finas
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
- 1/4 taza de queso rallado de cabra (como Manchego)
- Cavà de Sant Martí Sarroca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Cuece el bacalao en agua hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos. Escurre y deja enfriar para poder cortarlo en cubos.
- En un tazón grande, mezcla los tomates, pepino, cebolla, pimiento rojo, aceitunas y queso rallado de cabra. Salpimienta al gusto.
- Agrega el bacalao cortado en cubos a la ensalada. Vierte aceite de oliva y vinagre de Jerez para crear una ligera emulsión. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Sirve la ensalada en platos individuales. Coloca un trozo de cavà junto a cada porción para añadir una textura crujiente al plato.
Consejos de salud:
La ensalada de bacalao es baja en calorías y rica en proteínas, vitaminas A y C gracias a los tomates y pepino. El bacalao es conocido por ser una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Los ingredientes frescos y naturales hacen que esta sea una opción saludable y deliciosa.
Contexto cultural:
El cavà, un tipo de pan que se disfruta con todo tipo de platos en Cataluña, añade una capa de textura crujiente a la ensalada. Sant Martí Sarroca no es conocida por sus platos tradicionales, pero esta fusión de sabores catalanes muestra cómo la creatividad culinaria puede unir diferentes ingredientes locales para crear platos distintivos. La inclusión del bacalao, un producto tradicional de la dieta mediterránea, resalta la versatilidad de los sabores en Cataluña.
Sant Martí Sarroca es un pequeño municipio ubicado en la comarca del Alt Penedès, en la provincia de Barcelona, España. Este encantador pueblo, con una población de poco más de 1500 habitantes, es un destino turístico ideal para aquellos que buscan sumergirse en la historia y la cultura catalana, lejos del bullicio de las grandes ciudades.