Receta de Ensalada de Brezo con Miel de Atapuerca

Receta de Ensalada de Brezo con Miel de Atapuerca

La Ensalada de Brezo con Miel de Atapuerca es una opción deliciosa y ligera para disfrutar de un plato con raíces en la región de Cantabria, España. Este plato utiliza brezo, una hierba silvestre común en Atapuerca, combinado con miel de la zona para darle un toque dulce y único. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para apreciar la rica biodiversidad gastronómica de España.

Ingredientes:

• 200g de hojas de brezo frescas
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 limones, exprimidos para el jugo
• 1/2 taza de miel de brezo de Atapuerca
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto
• Pechuga de pollo o queso para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Lava las hojas de brezo cuidadosamente y sécalas bien para eliminar el exceso de humedad.
2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel de brezo, el vinagre balsámico y el ajo picado. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien integrados y forme una emulsión.
3. Añade las hojas de brezo al recipiente con el aderezo, asegurándote de que todas las hojas estén cubiertas por el líquido.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y las hierbas adquieran un sabor más intenso.
5. Antes de servir, ajusta el sabor si es necesario, y sirve la ensalada con pechuga de pollo o queso para añadir proteína y un contraste crujiente y sabroso.

Consejos de salud:

Esta ensalada es baja en calorías y rica en antioxidantes debido a los ingredientes frescos utilizados. La miel de brezo no solo da un toque dulce, sino que también ofrece propiedades beneficiosas para la salud, contribuyendo a una dieta equilibrada. Si tienes restricciones alimenticias, puedes reemplazar la pechuga de pollo con tofu o queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

En Atapuerca, famoso por sus hallazgos arqueológicos que muestran la presencia humana hace más de un millón de años, el uso de ingredientes locales como el brezo es una tradición arraigada en la cultura gastronómica de Cantabria. Esta región es conocida por su cocina simple y basada en productos de la tierra y el mar, lo que hace que esta ensalada sea no solo un plato, sino también una celebración de la historia y el entorno natural de Atapuerca.