Receta de Ensalada de Calaceite con Aceite de Oliva Virgen Extra
La ensalada de Calaceite es una delicia que honra la rica tradición agrícola y culinaria de España. Este plato utiliza el calaceite, un grano típico de Castilla-La Mancha, combinado con aceite de oliva virgen extra, un ingrediente esencial para realzar su sabor y aportar salud a esta creación. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, esta ensalada es una muestra de la simplicidad y riqueza de la cocina española.
Ingredientes:
- 250g de calaceite
- 1 limón, jugo exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 1 manojo de hojas de rúcula o lechuga, lavada y secada
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el calaceite con el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los granos estén cubiertos.
- Deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos 2 horas, o preferentemente toda una noche, para permitir que los sabores se desarrollen.
- Mientras tanto, prepara los otros ingredientes: mezcla la cebolla, el pimiento y las aceitunas en otro tazón.
- Una vez el calaceite esté bien marinado, retíralo de la refrigeración y agrega los vegetales preparados. Mezcla suavemente para evitar que se rompan los granos de calaceite.
- Sirve la ensalada sobre hojas de rúcula o lechuga, decorando con aceitunas adicionales si lo deseas.
Consejos de salud:
El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus propiedades saludables. Contiene antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para el corazón. El calaceite, similar al arroz, es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra, contribuyendo a un plato equilibrado en nutrientes.
Contexto cultural:
El calaceite es un grano autóctono de la región de Castilla-La Mancha, España, famosa por sus productos agrícolas. Usar aceite de oliva virgen extra, que ha sido galardonado con la Denominación de Origen Protegida «Calaceite», realza la autenticidad del plato y celebra la tradición de aceitunas y granos en la gastronomía española. Esta ensalada no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de honrar la rica cultura culinaria de España.
Calaceite es un pequeño pueblo ubicado en la comarca del Matarraña, en la provincia de Teruel, España. Este encantador lugar, con una población de alrededor de 1.000 habitantes, es un verdadero tesoro escondido que ofrece una rica historia, impresionantes vistas y una gran cantidad de actividades para los visitantes.