Receta de Ensalada de Granada Mollar de Elche y Queso de Cabra
La Granada Mollar de Elche es una de las joyas gastronómicas de la Comunidad Valenciana, conocida por su dulzura y suave textura. En esta receta, la combinamos con queso de cabra, frutos secos y una vinagreta especial para resaltar sus sabores. Es una ensalada fresca, colorida y perfecta como entrante o acompañamiento.
Ingredientes:
- 1 Granada Mollar de Elche
- 100g de queso de cabra en rulo
- 100g de mezcla de hojas verdes (rúcula, canónigos, espinaca baby)
- 30g de nueces o almendras troceadas
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Elche, también conocida como la Ciudad de las Palmeras, es una joya ubicada en la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España. Esta ciudad, rica en historia y cultura, es famosa por su impresionante Palmeral, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y por su Misteri d’Elx, una representación sacra medieval también reconocida por la UNESCO.
Preparación:
- Desgrana la Granada Mollar de Elche, retirando todas las semillas sin la parte blanca para evitar el amargor.
- En un bol grande, coloca la mezcla de hojas verdes como base de la ensalada.
- Corta el queso de cabra en rodajas o desmenúzalo en pequeños trozos y agrégalo a la ensalada.
- Añade las nueces o almendras troceadas para aportar textura crujiente.
- Espolvorea los granos de granada por encima para dar color y un toque dulce.
- Prepara la vinagreta mezclando la miel, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Bate bien hasta emulsionar.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
Consejos de salud:
La Granada Mollar de Elche es una fuente rica en antioxidantes, vitamina C y polifenoles, lo que contribuye a la salud cardiovascular y refuerza el sistema inmunológico. El queso de cabra aporta proteínas y calcio, mientras que los frutos secos proporcionan grasas saludables. Esta ensalada es una opción equilibrada y nutritiva.
Contexto cultural:
Elche es famosa por sus palmerales y por ser la cuna de la Granada Mollar, una variedad con Denominación de Origen Protegida. Su cultivo se remonta a siglos atrás y ha sido un pilar en la gastronomía local. Cada otoño, la recolección de la granada es un evento importante en la zona, y este fruto se usa en platos tanto dulces como salados. Su dulzura y sus características únicas la hacen ideal para ensaladas, zumos y postres.