Receta de Ensalada de Lechuga, Tomates y Aceite de Oliva (Salmorejo Riograndense)
El salmorejo es un plato tradicional de Andalucía, España, pero con ingredientes locales, se puede disfrutar en cualquier región, incluyendo Riogrande. Este plato ligero y refrescante destaca por su uso del aceite de oliva, esencial para su sabor característico. La versión de Riogrande añade toques personales que lo hacen único.
Ingredientes:
- 12 hojas grandes de lechuga iceberg
- 4 tomates maduros, cortados en cubos
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, exprimido
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pimienta negra recién molida para decorar
- Alcachofa asada (opcional) para servir
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, el jugo de limón, el diente de ajo picado y sal al gusto. Revuelve bien hasta que se forme una emulsión suave.
- Agrega la lechuga y los tomates cortados en cubos. Mezcla con la marinada para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Dejar en reposo unos 10 minutos para que los sabores se integren, pero asegúrate de no cocinar la ensalada; simplemente dejar reposar para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirve la ensalada en platos individuales. Espolvorea con pimienta negra recién molida y, si deseas, añade un trozo de alcachofa asada para darle un toque gourmet.
Consejos de salud:
Esta ensalada es una opción saludable, rica en vitaminas y antioxidantes gracias a la lechuga y los tomates. El aceite de oliva es reconocido por sus beneficios para la salud cardiovascular y como fuente de grasas saludables. Al ajustar las especias y el vinagre, puedes controlar el nivel de sal y acidez para adaptar la receta a tus preferencias.
Contexto cultural:
El salmorejo es un plato tradicional andaluz que ha migrado por toda España y más allá, incluyendo regiones como Riogrande. Su adaptación a diferentes cocinas refleja la riqueza de la gastronomía española, donde el aceite de oliva es un ingrediente fundamental que le otorga un sabor inconfundible. Servir esta ensalada en Riogrande es una manera de celebrar la diversidad culinaria y el intercambio cultural entre regiones.
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