Receta de Ensalada de Manchego y Berenjena con Vinagreta de Romero

Receta de Ensalada de Manchego y Berenjena con Vinagreta de Romero

Esta ensalada es perfecta para disfrutar del queso manchego, un producto emblemático de la región de Castilla-La Mancha en España. El queso manchego añade un sabor robusto y salado a la mezcla, mientras que la berenjena aporta una textura jugosa y un toque refrescante. Esta receta es ideal para una comida saludable y rica en sabor.

Ingredientes:

• 500g de berenjenas medianas
• 1 bola pequeña de queso manchego (aproximadamente 120g)
• 2 tomates cherry, sin semillas
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 manojo de espinacas frescas
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de romero fresco, picado (o 1/2 cucharadita de romero seco)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta las berenjenas en rodajas finas. En un bol mezcla con sal unos minutos para eliminar el amargor natural de la berenjena. Después enjuaga y reserva.
2. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Agrega las berenjenas y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira y deja enfriar para cortar en láminas más finas.
3. Para la vinagreta, mezcla el vinagre, aceite de oliva virgen extra y romero en un tazón pequeño. Revuelve hasta que esté bien integrado; puedes ajustar el sabor con sal si lo deseas.
4. Lava y seca las espinacas. Corta los tomates cherry en rodajas y reserva todos los ingredientes en un tazón grande.
5. Agrega las berenjenas finamente cortadas, los tomates cherry, el pimiento rojo, la cebolla morada y las espinacas a la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
6. Añade una buena porción de queso manchego cortado en cubos, justo antes de servir para mantener su textura y sabor.
7. Distribuye la vinagreta sobre la ensalada, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Esta ensalada es baja en calorías pero rica en antioxidantes gracias a las espinacas y el pimiento rojo. El queso manchego aporta calcio y proteínas, mientras que la berenjena ofrece fibra. Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto para un equilibrio nutricional óptimo.

Contexto cultural:

El queso manchego es uno de los emblemas culinarios de España, particularmente asociado con la región de Castilla-La Mancha. Esta ensalada rinde homenaje a este queso, mostrando cómo puede ser disfrutado de formas sencillas y deliciosas, lejos de su presentación tradicional. En España, las verduras son celebradas por su frescura y sabor, y esta ensalada es un ejemplo típico de la manera en que los ingredientes locales se combinan para crear platos frescos y saludables.