Receta de Ensalada de Mango Seco y Quinoa al Estilo de Cebú, Filipinas

Receta de Ensalada de Mango Seco y Quinoa al Estilo de Cebú, Filipinas

El mango seco es un ingrediente único y rico que se encuentra en muchas recetas tradicionales de Cebú, una isla en las Visayas filipinas. Este plato combina el mango seco con quinoa, una opción nutritiva y versátil, creando una ensalada equilibrada y llena de sabor. Ideal para una cena refrescante o como un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa hervida y en rodajas
• 1 mango seco, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las rodajas de quinoa, los cubos de mango seco, los cubos de pimiento rojo, y la cebolla blanca.
2. Agrega las hojas de menta picadas al mix de verduras y frutos secos.
3. En un tazón aparte, mezcla el jugo de naranja con aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la ensalada de inmediato, disfrutando de la combinación única de sabores frescos y secos.

Consejos de salud:

Esta ensalada es baja en calorías y rica en fibra gracias a la quinoa y las verduras frescas. El mango seco aporta un toque dulce sin azúcar añadido, mientras que la menta ofrece propiedades antioxidantes. Se puede ajustar el nivel de picante con la cantidad de pimiento rojo utilizado.

Contexto cultural:

El uso de ingredientes secos, como el mango seco, es una tradición en muchas regiones filipinas, especialmente en Cebú, donde los productos agrícolas locales son abundantes. La ensalada refleja la diversidad culinaria de Filipinas, incorporando tanto ingredientes frescos y secos, y es un ejemplo de cómo las economías locales y el gusto por los sabores naturales se entrelazan para crear platos únicos.