Receta de Ensalada de Miel de Romero y Atún al Alcance

Receta de Ensalada de Miel de Romero y Atún al Alcance

El eneldo, o «romero» en muchos países hispanohablantes, es una hierba conocida por su sabor distintivo y aromático. En Fayón, España, su miel se valora especialmente por su dulzura equilibrada y su potencial para realzar platos tanto dulces como salados. Esta receta fusiona la tradición local con un toque mediterráneo, creando una ensalada ligera pero llena de sabor. Es perfecta como opción para almuerzos ligeros o cenas refrescantes.

Ingredientes:

• 4 tazas de hojas de lechuga romana
• 1 taza de hojas de eneldo fresco
• 1 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
• 2 atunes grandes (aproximadamente 400g cada uno), fileteados y a la parrilla
• 2 cucharadas de miel de romero
• 1 limón, jugado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las hojas de lechuga romana y eneldo en trozos pequeños y mézclalos en un tazón grande. Reserva.
2. En un pequeño tazón, mezcla el jugo de limón con la miel de romero y el aceite de oliva. Revuelve bien para formar una emulsión suave.
3. Coloca los filetes de atún aplanados sobre una bandeja para horno. Salpimienta y hornea en el grill a temperatura alta por unos minutos, hasta que estén cocidos y ligeramente carbonizados.
4. Una vez cocidos, retira del horno y deja enfriar los filetes. Luego, córtalos en dados pequeños y mézclalos con las hojas de lechuga y el eneldo reservados.
5. Vierte el aderezo de limón-miel sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Sirve la ensalada, decorándola con las rodajas de aceituna. Sirve fría y disfruta de este plato lleno de sabor mediterráneo.

Consejos de salud:

Esta ensalada es rica en vitaminas y antioxidantes gracias a sus ingredientes frescos. El atún es una fuente excelente de omega-3, mientras que el eneldo y las hojas de lechuga aportan minerales y fibra. La miel de romero añade un toque de dulzura natural con menos azúcares refinados que los otros tipos de miel.

Contexto cultural:

La región de Fayón, en Castilla y León, España, es conocida por su producción de miel de romero. Esta variedad de miel es apreciada por su sabor suave y floral, que en esta receta realza el atún y las hojas verdes. La ensalada refleja la cocina local española, valorando ingredientes frescos y la esencia de la región, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica que celebra los sabores del campo.