Receta de Ensalada de Queso de Cabra y Berenjena del Valle de Vícar

Receta de Ensalada de Queso de Cabra y Berenjena del Valle de Vícar

La región de Vícar, situada en la costa sur de España, es conocida por su producción de queso de cabra, una variedad que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. Esta ensalada captura la esencia de la región con un queso local destacado y acompañamientos frescos que hacen de cada bocado una experiencia gastronómica.

Ingredientes:

• 100g de queso de cabra fresco
• 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 tomate cherry, cortado en cuartos
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón, exprimido para la vinagreta
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega las rodajas de berenjena y sal ligeramente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
2. Mientras tanto, en un tazón, mezcla el queso de cabra con la albahaca picada y una pizca de sal y pimienta. Agrega el pimiento rojo, verde, tomate cherry y las rodajas de berenjena a este tazón.
3. Para la vinagreta, en un pequeño frasco, mezcla el jugo de limón con aceite de oliva. Agita bien hasta obtener una emulsión suave. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve para que todos los ingredientes se cubran uniformemente.
4. Sirve la ensalada en platos, asegurándote de distribuir el queso de cabra y las verduras de manera uniforme. Sirve con pan de ajo casero o simplemente con pan tostado si así lo prefieres.

Consejos de salud:

Esta ensalada es baja en calorías pero rica en nutrientes gracias al queso de cabra, el cual ofrece calcio y proteínas. La berenjena aporta fibra, mientras que el tomate y los pimientos ofrecen vitaminas A y C. La albahaca no solo realza el sabor sino que también actúa como un antioxidante natural.

Contexto cultural:

Vícar es famosa por su queso de cabra, un producto artesanal que refleja la rica tradición agrícola de la región. Este queso es utilizado no solo en platos como esta ensalada, sino también en quesadillas y pan de ajo. La ensalada captura perfectamente el espíritu gourmet de Vícar, celebrando sus productos locales con una sencillez elegante que resalta en cualquier mesa.