Receta de Ensalada de Queso Manchego, Berenjena y Garbanzos para Consuegra, España

Receta de Ensalada de Queso Manchego, Berenjena y Garbanzos para Consuegra, España

Consuegra es famosa por su queso manchego, uno de los emblemas del queso español. Esta ensalada no solo celebra el sabor del queso, sino que también aprovecha las frescas verduras de temporada disponibles en la región, creando un plato fresco y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 200g de queso manchego cortado en cubos
• 2 berenjenas grandes, peladas y troceadas en rodajas gruesas
• 1 taza de garbanzos cocidos (preferentemente en casa)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Coloca las berenjenas en una bandeja forrada con papel sulfurizado, rocíalas con un poco de aceite de oliva y sal, luego hornea durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
2. Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ajo picado, sal y pimienta en un tazón. Agrega los garbanzos y mezcla bien para asegurar que todos los granos estén cubiertos con el aderezo.
3. Una vez las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Luego, añade los garbanzos a la mezcla de aderezo y revuelve para incorporar bien.
4. Agrega los cubos de queso manchego a la ensalada de garbanzos y berenjenas. Mezcla suavemente para que el queso se integre bien con el resto de ingredientes.
5. Sirve la ensalada en platos individuales, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de queso, garbanzos y berenjenas.

Consejos de salud:

El queso manchego es rico en calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea y muscular. Los garbanzos aportan fibra y son una excelente fuente de proteínas vegetales. La berenjena es baja en calorías y rica en antioxidantes. Esta ensalada es ligera pero nutritiva, ideal para un almuerzo saludable.

Contexto cultural:

El queso manchego es el emblema del queso español y es una tradición que se remonta a siglos atrás en Castilla-La Mancha. En Consuegra, esta región conocida por su producción de queso manchego, los locales disfrutan de platos que resaltan su sabor único. Este plato no solo celebra el queso manchego, sino que también captura la esencia de las verduras de temporada, reflejando la riqueza culinaria de España.