Ensalada de Té (Lahpet Thoke)
La Ensalada de Té, conocida en Myanmar como «Lahpet Thoke», es una de las joyas culinarias más singulares y distintivas de la gastronomía birmana. Este plato refleja una antigua tradición en la cual las hojas de té no solo se beben, sino también se comen. Lahpet Thoke combina hojas de té fermentadas con una variedad de ingredientes frescos y crujientes, creando una mezcla armoniosa de sabores y texturas que deleitan el paladar.
El proceso de fermentación de las hojas de té es una práctica ancestral que no solo conserva las hojas, sino que también intensifica su sabor, otorgándole un perfil único ligeramente amargo y umami. La ensalada se complementa con ingredientes como repollo rallado, tomates cherry, pepino, y una variedad de frutos secos y semillas, incluyendo cacahuates y semillas de sésamo, así como con camarones secos, ajo frito y cebolla frita. Todo ello aderezado con jugo de limón y, a menudo, con un toque picante de chiles verdes.
En Myanmar, Lahpet Thoke no solo es una comida, sino también un símbolo de hospitalidad y comunión. Se sirve en ocasiones especiales, reuniones familiares y festividades, invitando a todos a disfrutar y compartir un plato que representa la rica herencia cultural y la diversidad de sabores de este fascinante país.
Ingredientes:
- Para el té fermentado:
- 1 taza de hojas de té verde
- 2 tazas de agua caliente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Para la ensalada:
- 1 taza de repollo rallado
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 taza de pepino, en rodajas finas
- 1/4 taza de cacahuates tostados
- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de camarones secos
- 1/4 taza de ajo frito
- 1/4 taza de cebolla frita
- 1/4 taza de frijoles de soya tostados
- 2-3 chiles verdes, en rodajas (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar el té fermentado:
- Remoja las hojas de té verde en agua caliente durante 5 minutos.
- Escurre y enjuaga las hojas de té con agua fría.
- Coloca las hojas de té en un bol y mézclalas con el jugo de limón, la sal, el ajo picado y el aceite de sésamo.
- Coloca la mezcla en un frasco hermético y deja fermentar en el refrigerador durante al menos 2 días. Para un sabor más intenso, puedes dejarlas fermentar hasta una semana.
- Preparar la ensalada:
- En un bol grande, mezcla el repollo rallado, los tomates cherry, y el pepino en rodajas.
- Agrega los cacahuates, las semillas de sésamo, los camarones secos, el ajo frito, la cebolla frita, y los frijoles de soya tostados.
- Añade las hojas de té fermentadas y mezcla bien todos los ingredientes.
- Ajusta la sazón con sal y jugo de limón al gusto.
- Si prefieres un toque picante, añade las rodajas de chile verde.
- Servir:
- Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura y los diferentes matices de sabor y textura.
¡Disfruta de tu Ensalada de Té al estilo de Myanmar!