Receta de Ensalada de Trucha del Guadalquivir, Isla Mayor
La isla de Isla Mayor, situada en el río Guadalquivir en Andalucía, España, es conocida por su rica tradición culinaria. Esta ensalada utiliza trucha del río, un ingrediente local y sostenible, preparado con ingredientes frescos que reflejan la belleza de la región. Ideal para una comida ligera o como plato principal en cualquier temporada.
Ingredientes:
- 500g de trucha del río Guadalquivir, cortada en filetes
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1/4 de aguacate, cortado en cubos
- 1/4 de pepino de limón, picado
- Cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana para aliñar
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla los filetes de trucha con sal y pimienta al gusto. Déjalos marinar por 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra. Cocina la trucha a fuego medio-alto hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Mientras tanto, coloca en un plato las rodajas de tomate, pepino, cebolla morada, aguacate, pepino de limón y cilantro fresco en capas alternas.
- Una vez cocinada la trucha, colócala sobre los ingredientes en el plato. Reduce el fuego a bajo y calienta un poco de aceite de oliva en un tazón pequeño.
- Agrega unas gotas de vinagre de manzana, un chorrito de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una emulsión suave. Añade sal al gusto y déjalo reducir ligeramente.
- Distribuye la vinagreta por encima de la ensalada justo antes de servir, asegurándote de que los filetes de trucha queden bien cubiertos.
Consejos de salud:
La trucha es un pescado graso rico en omega-3, conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular. La ensalada con verduras frescas aporta vitaminas y fibra, lo que contribuye a una dieta equilibrada. Evitar el exceso de aceite y vinagre para mantener un equilibrio nutricional.
Contexto cultural:
En Isla Mayor, la pesca del río Guadalquivir es una actividad tradicional que ha perdurado a lo largo de los siglos. La trucha, local y sostenible, se pesca y consume de manera respetuosa con el medio ambiente. Esta ensalada refleja el amor por los productos locales y las tradiciones culinarias andaluzas, donde cada ingrediente es valorado por su sabor y procedencia.
Isla Mayor, anteriormente conocida como Villafranco del Guadalquivir, es un encantador municipio situado en la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía, España. Este pintoresco lugar, rodeado por el río Guadalquivir y el Brazo de la Torre, es famoso por su rica flora y fauna, así como por su vibrante cultura y tradiciones.