Receta de Ensalada de Verduras con Vinos de la Tierra de Riudoms

Receta de Ensalada de Verduras con Vinos de la Tierra de Riudoms

Esta ensalada es un homenaje a la región vinícola de Riudoms, situada en el norte de España dentro de la denominación de origen Priorat. Inspirándose en los sabores frescos y robustos de los viñedos locales, esta receta combina ingredientes frescos con una reducción de vino tinto que añade profundidad y complejidad a su sabor. Ideal para un picnic o como plato principal en una cena familiar.

Ingredientes:

• 12 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pepino pequeño, cortado en cubos
• 200g de hojas de rúcula fresca
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 1/4 taza de queso feta, cortado en cubos pequeños
• 1/2 botella de vino tinto joven de Riudoms o similar (aprox. 175 ml)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla morada y saltea a fuego medio hasta que esté suave pero no dorada.
2. Agrega el vino tinto joven y cocina a fuego bajo, permitiendo que reduzca y se evapore el alcohol. El líquido debe disminuir aproximadamente a 1/4 de su volumen original, resultando en un concentrado con sabores más intensos.
3. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla los tomates cherry, el pepino, las hojas de rúcula y los pimientos rojos.
4. Una vez que el vino haya reducido, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Añade esta reducción al bol de vegetales junto con los cubos de queso feta.
5. Salpimienta la ensalada según tu gusto, revuelve suavemente para integrar todos los ingredientes, asegurándote de que cada pieza de verdura esté ligeramente bañada en la reducción de vino.
6. Sirve la ensalada inmediatamente, disfrutando de los sabores frescos y la complejidad del vino local.

Consejos de salud:

Esta ensalada es baja en calorías pero rica en vitaminas y minerales gracias a sus ingredientes principales: tomates, pepino, y hojas verdes. El queso feta introduce un elemento proteico sin grasa significativa. La reducción del vino tinto proporciona una fuente natural de antioxidantes, que son beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

Riudoms, en el Priorat, es famosa por sus vinos robustos y de alta calidad, apreciados tanto por locales como por visitantes del mundo entero. Este plato captura la esencia de las tierras vinícolas catalanas, donde el sol y el suelo fértil crean vinos intensos y complejos. Al incorporar estos vinos en nuestra dieta, podemos saborear la riqueza de la gastronomía regional y su influencia en nuestras comidas cotidianas.