Receta de Ensaymada de Las Piñas, un Placer Filipino

Receta de Ensaymada de Las Piñas, un Placer Filipino

La ensaimada es un postre tradicional español que ha sido adoptado y disfrutado en varios países, incluyendo Filipinas. En Las Piñas, una ciudad conocida por su pasión por la gastronomía, se prepara con un toque local, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad para crear un dulcecito irresistible. Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 7g)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la levadura. Agrega el azúcar, la esencia de vainilla, el aceite, los huevos, la leche evaporada y la sal. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser suave y fácil de manejar.
2. Coloca la masa en un lugar cálido para que doble su tamaño aproximadamente 1 hora (esta es la primera fermentación)
3. Una vez haya doblado, transfiere la masa a una superficie enharinada y estira hasta alcanzar los 3-4 mm de grosor.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma pequeñas bolitas o mantecados. Colócalas en una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellas para que se expandan durante la segunda fermentación.
5. Lleva las porciones a un lugar cálido de nuevo por unos 30 minutos hasta que estén más grandes y elásticas (segunda fermentación)
6. Precalienta el horno a 180°C. Cubre las ensaimadas con un paño húmedo y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
7. Retira las ensaimadas del horno y espolvorea con azúcar antes de servir caliente o frío.

Consejos de salud:

Aunque la ensaimada es un dulce, está compuesta en su mayor parte por ingredientes naturales como la harina, la levadura, el aceite y los huevos. El azúcar es una parte inevitable del sabor, pero puedes ajustar las cantidades según tus preferencias. Si buscas una versión más saludable, podrías reducir el azúcar y usar aceite de oliva o mantequilla en lugar de aceite de girasol.

Contexto cultural:

En Las Piñas, conocida por su vibrante cultura gastronómica, la ensaimada se ha convertido en un símbolo de celebración. Aunque originalmente es española, ha sido adaptada con ingredientes locales y técnicas filipinas, convirtiéndose en un favorito tanto en hogares como en establecimientos de repostería. Esta receta refleja la fusión cultural de Filipinas, donde la influencia europea se encuentra con los sabores locales para crear platos únicos e inolvidables.