Receta de Entremés de Ensalada con Vinos Verdes y Aceitunas para Ponte de Lima, Portugal

Receta de Entremés de Ensalada con Vinos Verdes y Aceitunas para Ponte de Lima, Portugal

En Ponte de Lima, una región vinícola portuguesa rica en tradición culinaria, esta ensalada es un ejemplo perfecto de cómo los vinos locales pueden añadir profundidad de sabor a platos sencillos. Ideal para aquellos que buscan una entrada ligera pero llena de sabor, este ensalada combina la frescura de las verduras con el carácter único del vino verde.

Ingredientes:

• 150g de hojas de lechuga fresca
• 2 rebanadas gruesas de pan de centeno portugueses
• 1 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
• 1/2 taza de uvas pasas verdes
• 1/2 taza de queso fresco (como requesón o feta) picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino verde
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y seca las hojas de lechuga. Corta las rebanadas de pan de centeno portugueses para obtener cuadrados o rectángulos de tamaño similar.
2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino verde, la miel, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para formar una vinagreta ligera.
3. Hierve el pan de centeno en agua durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente tostadito. Escúrrelo y déjalo enfriar un poco.
4. En un plato, coloca las hojas de lechuga. Cubre con las aceitunas picadas, las uvas pasas verdes, y el queso fresco picado.
5. Coloca los cuadrados de pan tostado encima de la mezcla de verduras y frutos secos. Vierte la vinagreta sobre todo, asegurándote de que todas las capas estén bien cubiertas.
6. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y sabor ácido característico del vino verde.

Consejos de salud:

Este entrante es saludable debido a sus ingredientes frescos y naturales. El pan de centeno aporta fibra, mientras que el queso fresco ofrece proteínas. Las aceitunas y las uvas pasas aportan grasas saludables y antioxidantes. Si se busca una versión baja en calorías, se puede reducir la cantidad de queso o aceite de oliva.

Contexto cultural:

En Ponte de Lima, conocida por su producción de vino verde, esta ensalada refleja el espíritu de aprovechar los productos locales de manera creativa. El vino verde, con su acidez y complejidad, añade una dimensión única a las ensaladas, destacando cómo la cocina regional portuguesa integra sus vinos en sus platos para crear armonía en el paladar.