Receta de Escalivada con Queso de Lleida

Receta de Escalivada con Queso de Lleida

La escalivada es un plato tradicional mediterráneo de origen romano, que ha sido adoptado y adaptado en diversas regiones. En Lleida, España, se le da un toque local utilizando queso de la región, como el queso de nuez de Lleida, conocido por su sabor fuerte y textura cremosa. Este plato es perfecto para disfrutar en verano o simplemente como una comida ligera y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• 1 manojo de aceitunas negras
• 1 manojo de albahaca fresca
• 100g de queso de nuez de Lleida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia los pimientos, el tomate y la cebolla, quitando las hojas verdes y los extremos. Lleva a una parrilla o asador a fuego medio-bajo, cocinando ahumados sin pelar. Esto puede tomar alrededor de 20-30 minutos, hasta que estén bien cocidos por fuera y tiernos por dentro.
2. Retira los pimientos del calor, deja que se enfríen y córtalos en rodajas finas; repite el proceso para la cebolla y los tomates, cortándolos en rodajas finas también.
3. Pica finamente las aceitunas y reserva.
4. En un tazón, mezcla los vegetales cocidos, las aceitunas picadas y unas cuantas hojas de albahaca fresca. Añade aceite de oliva y ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. Para el queso de Lleida, corta o ralla la cantidad requerida y agrega al plato justo antes de servir, mezclando suavemente para mantener su textura única.
6. Sirve la escalivada fría, preferiblemente en platos individuales, acompañada del queso de nuez de Lleida cortado en cubos o finamente rallado para realzar su sabor.

Consejos de salud:

La escalivada es un plato saludable debido a sus ingredientes frescos y ricos en antioxidantes, como los vegetales de color rojo y naranja. El queso de nuez de Lleida aporta proteínas y grasas saludables, contribuyendo a una dieta equilibrada. Si buscas una opción más ligera, considera reducir la cantidad de queso o sustituir por uno bajo en grasa.

Contexto cultural:

La escalivada es un plato emblemático de Cataluña, España, y su versión en Lleida refleja la cocina de montaña donde se utiliza ingredientes locales como el queso de nuez. Este queso, típico de la zona, añade un toque distintivo a la receta, combinando el sabor agridulce de la escalivada con la cremosidad del queso. Es una excelente manera de incorporar productos regionales en platos que tienen una base tradicional mediterránea.