Receta de Escalivada de Pescado al Estilo de Amposta, España

Receta de Escalivada de Pescado al Estilo de Amposta, España

La escalivada es un plato tradicional que ha migrado desde la costa mediterránea a otras regiones de España, incluyendo el interior de Cataluña en Amposta. Aquí se adapta para incluir pescado fresco, típico de la zona costera, en lugar del clásico huevo duro. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar con amigos o en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (como el rape o la caballa)
• 1 pimiento rojo grande, asado y pelado
• 1 pimiento verde grande, asado y pelado
• 1 cebolla asada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Asa el pimiento rojo, el verde y la cebolla a la parrilla o en el horno hasta que estén dorados y suaves. Dejar enfriar antes de pelar y cortar en dados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade los filetes de pescado y cocina a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos (tiempo varía según el tipo de pescado, alrededor de 3-5 minutos por lado).
3. En una sartén aparte, rehoga los ajos en un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Añade la cebolla asada y cocina a fuego lento hasta que esté tierna.
4. Una vez cocido el pescado, retira de la sartén y corta en trozos medianos. Añade los pimientos asados, el ajo rehogado y la cebolla asada a la misma sartén donde cocinaste el pescado. Revuelve para combinar bien los sabores.
5. Vuelve a introducir el pescado cortado en la mezcla de verduras y rehoga todo a fuego lento hasta que el pescado se caliente y se mezcle bien con los demás ingredientes, aproximadamente 2-3 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente o frío. Sirve con pan tostado o croquetas para acompañar.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y la salud cerebral. La escalivada añade fibra a través de los pimientos y la cebolla asados. Para una versión más ligera, considera usar filetes de pescado magro o incluso mariscos.

Contexto cultural:

La escalivada ha sido un plato tradicional catalán, originalmente asociado con las verduras asadas. La adaptación para incluir pescado refleja la versatilidad de la receta y su capacidad para incorporar ingredientes locales. En Amposta, un pueblo en la provincia de Tarragona, se valora esta mezcla de sabores mediterráneos que celebra tanto el mar como el campo.