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Receta de Escalivada de Pescado al Estilo Peníscola, Cataluña, España

febrero 25, 2025

Receta de Escalivada de Pescado al Estilo Peníscola, Cataluña, España

La escalivada es un plato tradicional catalán que ha encontrado su versión marina en Peníscola, una ciudad costera conocida por su rica variedad de productos del mar. Esta receta adapta el clásico escabeche de verduras asadas a un pescado blanco, creando un plato fresco y ligero perfecto para disfrutar en la región costera.

Ingredientes:

  • 400g de filetes de pesca blanca, como lubina o bacalao
  • 2 pimientos rojos asados
  • 1 pimiento verde asado
  • 1 cebolla asada
  • 1 tomate maduro asado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

  1. Corta los filetes de pescado en láminas finas y colócalos en una fuente refractaria o un plato hondo.
  2. En un sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y rehoga los dientes de ajo con una pizca de sal hasta que estén suaves.
  3. Añade las láminas de pescado al sartén y cocina por ambos lados hasta que esté cocido pero jugoso, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
  4. Mientras el pescado se cocina, mezcla los pimientos rojos, verdes, la cebolla asada y el tomate maduro en un bol. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra para integrar los sabores y coloca esta mezcla en el borde de la fuente o plato.
  5. Una vez cocida la pescada, sazona con sal y pimienta al gusto, y coloca las láminas sobre la mezcla de verduras. Decorar con un poco de perejil fresco si se desea.
  6. Sirve inmediatamente, disfrutando del contraste entre los sabores suaves del pescado y los ahumados de las verduras asadas.

Consejos de salud:

Esta versión de escalivada es baja en grasa y alta en nutrientes gracias al pescado blanco y las verduras asadas. El aceite de oliva contribuye con ácidos grasos saludables. Si prefieres una opción sin pescado, puedes utilizar la mezcla de verduras como plato principal.

Contexto cultural:

Peníscola, en Cataluña, España, es famosa por sus productos del mar y su influencia mediterránea se refleja en su gastronomía. La escalivada es un plato típico de la región, y esta versión adapta el concepto para los amantes de los productos del mar, mostrando la creatividad culinaria local y la importancia de las verduras asadas en la dieta mediterránea.

Peñíscola, España

Peñíscola, España

Peñíscola, también conocida como la «Ciudad en el Mar», es una pequeña ciudad costera ubicada en la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana, España. Esta ciudad, que se encuentra en la Costa del Azahar, es famosa por su impresionante castillo, sus hermosas playas y su encantador casco antiguo. Con su rica historia y su impresionante belleza natural, Peñíscola es un destino turístico que no debe perderse.

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