Receta de Espagueti al Fino del Metauro con Tomate y Alcaparras

Receta de Espagueti al Fino del Metauro con Tomate y Alcaparras

Este plato es un homenaje a la tradición culinaria de Fano, una ciudad costera en Italia conocida por su hermoso mar Adriático. La receta incorpora el vino blanco Bianchello del Metauro, un vino característico de Abruzzo, que añade una complejidad de sabores a esta preparación tradicional de pasta. Esta receta es perfecta para disfrutar con amigos o en una noche especial.

Ingredientes:

• 400g de espagueti
• 250ml de vino blanco Bianchello del Metauro
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ pimiento rojo, cortado en cubos
• 10 alcaparras encurtidas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Basilico fresco picado, para servir

Preparación:

1. Pasta: Cocina los espagueti en una olla grande con abundante sal hasta que estén al dente. Sigue las instrucciones del paquete para el tiempo exacto. Retira del fuego, pero deja que la pasta repose con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2. Salsa: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves. Añade los tomates picados, sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
3. Añade el vino Bianchello del Metauro al tomate, déjalo reducir a mitad de su volumen, alrededor de 5 minutos. Esto intensifica los aromas del vino.
4. Vuelve a introducir los tomates en la salsa, agrega el pimiento rojo y las alcaparras. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.
5. Una vez lista la salsa, mezcla los espagueti directamente en la sartén, asegurándote de que cada trozo de pasta esté bien cubierto con la salsa.
6. Sirve caliente, adornado con hojas de basilico fresco picado y alcaparras adicionales para un toque final.

Consejos de salud:

Este plato es rico en antioxidantes gracias a los tomates y la presencia de fibra en las verduras. El aceite de oliva proporciona grasas saludables esenciales. El vino Bianchello del Metauro, aunque se consume en moderación por sus efectos alcohólicos, también es conocido por sus beneficios antioxidantes.

Contexto cultural:

En Fano, la cocina tradicional se caracteriza por su frescura y sencillez, destacando los productos del mar y el uso de ingredientes locales. El uso del vino Bianchello del Metauro en esta receta no solo rinde homenaje a la región vinícola de Abruzzo, sino que también realza el sabor de la pasta y el mar. Esta fusión culinaria refleja la riqueza gastronómica de Italia, donde cada plato cuenta una historia única sobre su tierra.