Receta de Estofado de Carne con Vinos de Guarda, España

Receta de Estofado de Carne con Vinos de Guarda, España

El estofado de carne con vinos de la región de Guarda en España es un plato reconfortante y lleno de sabor. Este guiso utiliza carne de vacuno de alta calidad cocinada lentamente con vino tinto de Guarda, aportando profundidad a los sabores. Ideal para una cena fría o como entrada para un banquete. Este plato no solo deleita el paladar sino que también ofrece beneficios nutricionales al incluir proteínas y grasas saludables.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de vacuno (preferiblemente trozos o filetes)
• 500 ml de vino tinto de Guarda
• 2 cebollas, cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 par de zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 par de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 200 g de judías verdes o garbanzos, según prefieras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional para realzar el sabor)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega la carne y sella a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, añade las cebollas y ajos, cocinándolos a fuego lento hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Vuelve a agregar la carne a la sartén con las cebollas y ajos, sumando el vino tinto de Guarda. Deja reducir el vino ligeramente.
4. Agrega las zanahorias, las patatas y las judías verdes o garbanzos. Añade la hoja de laurel y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el líquido.
5. Cubre la sartén con una tapa o coloca la tapa de cristal, reduciendo el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y la vegetación esté cocida.
6. Al final del tiempo, prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta. Si deseas, añade pimentón dulce para un toque adicional de sabor.
7. Sirve caliente, acompañando el estofado con pan casero o pan de molde para absorber el jugo rico.

Consejos de salud:

El estofado es una fuente saludable de proteínas y carbohidratos complejos, gracias a los vegetales y la carne. El vino tinto también aporta beneficios al organismo, como antioxidantes que pueden ayudar a la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, puedes aumentar el contenido de vegetales o optar por cortes magros de carne.

Contexto cultural:

La región de Guarda, en España, es conocida por su producción de vino tinto robusto y lleno de carácter. Este vino es utilizado en diversas recetas para añadir complejidad de sabor. El estofado de carne con este vino no solo es un plato típico de la zona, sino que también refleja el amor por los productos locales y su integración en la cocina diaria. Sirve este plato con una copa de vino de Guarda para completar la experiencia culinaria.