Receta de Fabada al estilo Lastres, Asturias
La fabada es un plato emblemático de Asturias, reconocido internacionalmente por su rica textura y sabor ahumado. En la localidad costera de Lastres, esta receta se prepara con ingredientes locales para ofrecer una experiencia única que combina tradición con toques mediterráneos. Ideal para compartir en una comida familiar o festiva.
Ingredientes:
- 250g de morcilla de Asturias
- 250g de chorizos asturianos
- 500g de fabes (judías blancas tradicionales de Asturias)
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpia y corta la morcilla y los chorizos en trozos medianos.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega los morcillos y los chorizos, cocínalos a fuego medio-bajo hasta que estén bien dorados.
- Agrega las fabes y el pimiento rojo. Revuelve para mezclar los ingredientes. Agrega sal y pimienta según tu gusto.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las fabes estén tiernas y el caldo se haya concentrado.
- Retira de la olla y sirve caliente. Decorar con rodajas de tomate cherry antes de servir para añadir un toque fresco.
Consejos de salud:
La fabada es rica en proteínas, fibra y minerales como hierro y potasio. La morcilla y los chorizos aportan grasas saludables y sabor. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de morcilla o reemplazarla por opciones más bajas en grasa. Sirve con pan para absorber el caldo y disfrutar de una experiencia completa.
Contexto cultural:
Lastres es conocida por su costa impresionante y su rica tradición gastronómica. Aquí, la fabada se disfruta en reuniones familiares y festividades, reflejando la importancia de compartir comida y compañía en la cultura asturiana. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también una experiencia culinaria que conecta a las personas con su tierra y tradiciones.
Ubicado en el corazón de la verde Asturias, Lastres es un encantador pueblo pesquero que ha conservado su autenticidad y encanto a lo largo de los siglos. Con sus calles empinadas y serpenteantes, sus casas de colores y su impresionante vista al mar Cantábrico, Lastres es un destino turístico que no debe pasarse por alto.