Receta de Fabada Asturiana para Covadonga

Receta de Fabada Asturiana para Covadonga

La fabada Asturiana es un clásico de la gastronomía asturiana, conocida por su espesor y sabor profundo. Esta versión especial está adaptada para disfrutar en Covadonga, una región montañosa y sagrada de España, famosa por sus paisajes espectaculares y su rica tradición culinaria. Ideal para compartir en un día festivo o simplemente para degustar la esencia de Asturias en este rincón montañoso.

Ingredientes:

• 250g de fabes (judías blancas)
• 4 chorizos Asturianos
• 2 morcillas Asturianas
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava las fabes y colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas por lo menos dos veces. Añade un poco de sal y hiérvelas a fuego medio-alto durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, sofríe la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
3. Agrega los tomates picados y cocina por unos 5 minutos más, hasta que comiencen a soltar jugo.
4. Añade los chorizos y las morcillas a la olla con las fabes. Revuelve bien para mezclar los sabores.
5. Una vez las fabes estén blandas, retira del fuego, apaga el fuego y deja la olla cerrada durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y la textura de las fabes mejore.
6. Sirve la fabada caliente, adornada con un poco de pimiento rojo picado, si lo deseas. Sirve con pan de molde o hogaza de pan local.

Consejos de salud:

La fabada Asturiana es rica en fibra y proteínas, gracias a los chorizos y morcillas. Es un plato que proporciona energía y nutrientes esenciales. Para una versión más ligera, puedes reemplazar los chorizos y morcillas por salchichas de pollo o vegetarianas. También es importante controlar la cantidad de sal, especialmente si se está monitoreando la ingesta de sodio.

Contexto cultural:

Covadonga es un lugar donde la historia y la naturaleza se entrelazan. La fabada Asturiana, con su sabor inconfundible, trae consigo la esencia de los montes asturianos. Esta receta no solo es un manjar para el paladar, sino también un símbolo de la rica herencia culinaria de España, mostrando cómo los productos locales y tradicionales pueden ser disfrutados en cualquier región con un toque personal. Cada cucharada de fabada transporta a aquellos que la consumen a las verdes montañas de Asturias.