Receta de Falafel B’zait (Falafel con Salsa de Ají) – Jordania

Receta de Falafel B’zait (Falafel con Salsa de Ají) – Jordania

Los falafels son populares en muchos países árabes, y en Jordania se disfrutan con una variedad de salsas y aderezos. Este plato, conocido como Falafel B’zait, presenta falafels servidos con una salsa de ají típica de la región. Es una opción deliciosa para comidas ligeras o como parte de un mezze, acompañada de pan pita y hummus.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos (previamente cocidos y escurridos)
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de cebolla roja, picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina de garbanzos (optional)

Salsa de Ají B’zait:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 taza de pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos, cilantro, perejil, ajo, cebolla, comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Agrega los huevos y la harina de garbanzo si lo deseas. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma pequeñas bolitas o discos de falafel con la masa (aproximadamente del tamaño de una nuez). Colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado.
3. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas. Dejan reposar unos minutos antes de servir.
4. Para la salsa B’zait, calienta el aceite de oliva en una sartén. Agrega el ajo y el comino, cocínalo brevemente. Luego incorpora el pimiento rojo, mezcla bien. Agrega el jugo de limón y el azúcar, ajusta la sal al gusto y deja cocinar por un par de minutos.
5. Sirve los falafels calientes con la salsa B’zait y acompáñalos con pan pita y hummus si se desea.

Consejos de salud:

Los falafels son una excelente fuente de proteínas vegetales, ricos en fibra y bajos en grasas saturadas. La salsa B’zait aporta un toque picante y ácido saludable gracias al pimiento rojo y el jugo de limón, enriqueciendo el plato con antioxidantes.

Contexto cultural:

En Jordania, los falafels son apreciados por su sabor tradicional y versatilidad. La inclusión de la salsa B’zait, un toque local, realza la experiencia culinaria del plato. Los mezze, como este falafel con salsa, son una parte fundamental de las comidas sociales y culturales en Jordania, reflejando la rica tradición gastronómica del país.